Feijoada para 4 Pessoas: Receita em Panela de Pressão

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dessalgue as carnes e deixe o feijão de molho

   Comece com antecedência: deixe a carne seca de molho, trocando a água várias vezes, e mantenha a carne refrigerada. Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas, sugestão de planejamento desta ficha; os períodos não entram nos 90 minutos do cartão.

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   Passo 2 · 25 min

   Cozinhe o feijão na pressão

   Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com água, louro e uma pitada do sal estimado. Depois que a panela atingir pressão, cozinhe por 25 minutos, conforme a fonte. Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir.

   25:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Refogue a cebola e o alho

   Aqueça o azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. A fonte não fixa a duração; reserve cerca de 5 minutos nesta padronização.

   05:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Doure as carnes

   Junte a carne seca e a costelinha dessalgadas ao refogado e doure por alguns minutos. Acrescente a calabresa e o paio por último para dourarem levemente; os pesos são estimativas.

   10:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 20 min

   Apure a feijoada

   Incorpore o feijão cozido e parte do caldo às carnes. Cozinhe com a panela semiaberta por 20 minutos para apurar, dentro da faixa de 15 a 20 minutos informada pela fonte.

   20:00 Iniciar timer
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   Passo 6

   Ajuste e finalize

   Prove antes de acrescentar sal, ajuste a pimenta e finalize com cheiro-verde. O tempo total de 90 minutos segue o cartão original; dessalga e molho do feijão são etapas antecipadas.