Dobradinha para 20 Pessoas
Por Equipe Canal Cozinha
Para 20 pessoas, calcule 300 g de dobradinha pronta por convidado, total de 6 kg; com margem, use até 6,5 kg. A receita informa bucho, feijão branco, calabresa e bacon e descreve cozimento na pressão e apuração, mas omite os pesos individuais.
Ingredientes
0 de 14 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para cocção:
Para carne:
Para refogado:
Para tempero:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Quanto de dobradinha pronta servir por pessoa?
A fonte sugere de 200 a 300 g por pessoa. Para 20 convidados, isso equivale a 4 a 6 kg; a ficha usa 300 g e 6 kg no total, antes da margem de segurança.
Como reduzir o cheiro da dobradinha?
A fonte recomenda deixar o bucho limpo e cortado por 30 minutos em água com suco de limão antes de cozinhar.
Quanto tempo cozinhar dobradinha na pressão?
A receita informa 30 minutos depois que a panela atingir pressão. Espere a pressão sair completamente antes de abrir.
Por que o tempo total da ficha difere do cartão?
O cartão indica 115 minutos, mas as etapas descritas somam 30 minutos de molho, 30 na pressão, 25 de refogado e 30 de apuração, totalizando 115 minutos; a ficha acrescenta 15 minutos de preparo e registra 130 no total.
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