Dobradinha para 20 Pessoas: 2,5 kg de Bucho e Feijão

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 45 min

   Limpe e deixe a dobradinha de molho

   Lave e corte a dobradinha limpa, se necessário. Deixe-a 30 minutos em água com suco de limão e escorra. Reserve cerca de 15 minutos para lavar e cortar a carne.

   45:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 30 min

   Cozinhe na pressão

   Coloque a dobradinha na panela de pressão com água suficiente e cozinhe por 30 minutos depois que atingir pressão. Desligue e aguarde a pressão sair por completo antes de abrir.

   30:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 25 min

   Refogue as carnes e os temperos

   Doure a cebola e o alho no azeite; junte a calabresa, o bacon e o pimentão. Acrescente o louro e a dobradinha cozida e refogue por 25 minutos.

   25:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 30 min

   Apure com o feijão branco

   Tempere, incorpore o feijão branco cozido e ajuste a água do caldo. Cozinhe por 30 minutos, até o bucho ficar macio e o caldo encorpado.

   30:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Finalize e sirva

   Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. Reserve 130 minutos no total, incluindo a limpeza e o molho do bucho, o cozimento na pressão, o refogado e a apuração.