Maria-Mole Caseira de Coco: Nuvem Fofinha

Modo de preparo

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   Passo 1 · 2 min

   Prepare a assadeira

   Unte levemente uma assadeira com óleo ou forre com tapete de silicone.

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   Passo 2 · 10 min

   Faça a calda

   Em panela pequena, leve o açúcar e os 60 ml de água ao fogo médio-alto. Depois que ferver, não mexa. Cozinhe de 7 a 10 minutos, até 120 °C. Sem termômetro, pingue em água gelada: deve formar uma bolinha macia.

   Dica do chef: Passe um pincel molhado nas bordas da panela para derreter os cristais e a calda não açucarar.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Bata as claras

   Enquanto a calda ferve, bata as claras na batedeira até picos firmes.

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4. 4

   Passo 4 · 12 min

   Junte a calda ao merengue

   Com a batedeira ligada, despeje a calda quente em fio fino na lateral da tigela. Bata de 10 a 15 minutos, até a tigela ficar fria ao toque e o merengue branco e brilhante.

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5. 5

   Passo 5 · 3 min

   Dissolva a gelatina

   Hidrate a gelatina em 40 ml de água por 2 minutos. Junte 40 ml de água bem quente e mexa até dissolver, sem grumos.

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6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Incorpore

   Com o merengue frio, misture a gelatina ainda morna com espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.

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7. 7

   Passo 7 · 20 min

   Modele

   Com saco de confeitar ou duas colheres, faça montinhos de 4 a 5 cm na assadeira. Leve à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar a superfície.

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   Passo 8 · 180 min

   Cubra e gele

   Role cada montinho no coco ralado e volte à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.

   180:00 Iniciar timer