Quanto tempo leva para assar uma leitoa de 5 kg no forno a gás?

Cerca de 3 horas e 45 minutos: 2 horas e meia coberta a 180 °C e 60 a 75 minutos descoberta a 220 °C. É por volta de 45 minutos por quilo.

Como deixar a pele da leitoa pururuca?

A pele precisa estar bem seca, salgada só com sal grosso e azeite, e sem tempero úmido. Depois de assar coberta, termine descoberta em forno a 220 °C.

Qual a temperatura interna ideal da leitoa?

A coxa deve chegar a 80 a 85 °C para carne macia. O mínimo seguro para carne suína é 71 °C no ponto mais grosso.

Quantas pessoas serve uma leitoa de 5 kg?

Cerca de 12 pessoas como prato principal, pois o rendimento comestível é de aproximadamente 45%.

Almoço & Jantar Rápidos

Como Assar Leitoa no Forno a Gás

Name: Como Assar Leitoa no Forno a Gás
Prep time: 40 min
Cook time: 225 min
Total time: 265 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 kg de leitoa inteira limpa (cabe em forno doméstico de 4 a 6 kg; descongelada na geladeira por 48 h) (5000 g); 60 g de sal grosso (cerca de 1,2% do peso) (60 g); 50 g de alho amassado (1 cabeça) (50 g); 100 ml de suco de limão; 200 ml de vinho branco seco; 80 ml de azeite; 15 g de pimenta-do-reino moída (15 g); 6 ramos de ramos de alecrim e tomilho; 6 unidades de folhas de louro; 500 ml de água (no fundo da assadeira); 800 g de cebolas e cenouras em pedaços grandes (para apoiar a leitoa e perfumar o molho da assadeira) (800 g)

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática · 4,8/5

Para assar leitoa de 5 kg no forno a gás, tempere por 12 horas, cubra com papel alumínio e asse a 180 °C por 2 horas e meia. Retire o papel, suba para 220 °C e asse mais 60 a 75 minutos até a pele pururucar. A coxa deve chegar a 80 °C. Total de cerca de 3 horas e 45 minutos.

Avançado265 min480 kcal

12 porções

Ingredientes

0 de 11 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Modo de preparo

Passo 1
Passo 1
No dia anterior, lave a leitoa, seque muito bem com papel toalha e faça cortes em losango só na pele, sem atingir a carne. Fure a carne da parte interna e das coxas com a ponta de uma faca.
Passo 2
Passo 2
Bata o alho, o limão, o vinho, metade do azeite, a pimenta, o alecrim e o tomilho picados. Passe essa pasta na cavidade, nas furadas e na carne exposta. Não passe na pele.
Dica do chef: Tempero molhado na pele impede que ela pururuque.
Passo 3 · 720 min
Passo 3
Esfregue na pele só o sal grosso misturado com o azeite restante. Coloque a leitoa numa assadeira, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas.
Passo 4
Passo 4
Tire o filme e deixe a leitoa descoberta na geladeira por mais 2 horas, para a pele secar. Depois retire e espere 1 hora em temperatura ambiente.
Dica do chef: A pele bem seca é o que faz as bolhas crocantes.
Passo 5
Passo 5
Preaqueça o forno a gás a 180 °C por 15 minutos. Forre uma assadeira funda com as cebolas e cenouras, apoie a leitoa por cima, junte a água no fundo e acrescente o louro. Proteja as orelhas e o rabo com alumínio.
Passo 6 · 150 min
Passo 6
Cubra a assadeira inteira com papel alumínio e asse a 180 °C por 2 horas e meia. Na metade, gire a assadeira em 180°, porque forno a gás esquenta mais ao fundo.
Passo 7 · 68 min
Passo 7
Retire o alumínio, suba o forno para 220 °C e asse por 60 a 75 minutos, até a pele ficar dourada e estufada. Se necessário, nos últimos 10 minutos passe para 230 °C e vigie.
Dica do chef: Para parar a pele de queimar nas pontas, cubra só essas partes com alumínio.
Passo 8 · 20 min
Passo 8
Confira com termômetro na parte mais grossa da coxa, sem tocar o osso: 80 a 85 °C para carne macia que desmancha (mínimo seguro de 71 °C). Deixe descansar 20 minutos antes de cortar.

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para assar uma leitoa de 5 kg no forno a gás?: Cerca de 3 horas e 45 minutos: 2 horas e meia coberta a 180 °C e 60 a 75 minutos descoberta a 220 °C. É por volta de 45 minutos por quilo.
Como deixar a pele da leitoa pururuca?: A pele precisa estar bem seca, salgada só com sal grosso e azeite, e sem tempero úmido. Depois de assar coberta, termine descoberta em forno a 220 °C.
Qual a temperatura interna ideal da leitoa?: A coxa deve chegar a 80 a 85 °C para carne macia. O mínimo seguro para carne suína é 71 °C no ponto mais grosso.
Quantas pessoas serve uma leitoa de 5 kg?: Cerca de 12 pessoas como prato principal, pois o rendimento comestível é de aproximadamente 45%.

Publicado em 2026-10-09 · Atualizado em 2026-10-09

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