Strogonoff de Carne Perfeito

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Secar e temperar a carne

   Seque as tiras de carne com papel-toalha (carne úmida cozinha em vez de selar) e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar 5 minutos fora da geladeira.

   Dica do chef: Carne gelada baixa a temperatura da panela e libera água: o molho fica cinza e cozido em vez de dourado.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 7 min

   Selar em fogo alto

   Aqueça a panela de fundo triplo até quase fumegar, junte a manteiga e sele a carne em duas levas por 3 minutos cada, sem mexer muito. Retire e reserve.

   Dica do chef: Assar em duas levas evita que a carne solte água e cozinhe no próprio vapor.

   07:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 6 min

   Refogar e montar o molho

   Na mesma panela, doure a cebola e o alho por 3 minutos, acrescente o extrato de tomate e a mostarda e mexa por 1 minuto. Volte a carne reservada com o caldo que soltou.

   06:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Cremificar desligado

   Desligue o fogo, junte o creme de leite e o champignon, e misture até o molho ficar uniforme. Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.

   Dica do chef: Creme de leite em fogo alto ferve e talha. Desligue antes de adicionar.

   02:00 Iniciar timer