Por que minha panqueca rasga na hora de virar?

Três causas: massa espessa demais, frigideira ainda fria ou pressa para virar. Deixe a massa pingar em fio fino, aqueça bem a frigideira antes da primeira e só vire quando a borda soltar sozinha, em cerca de 1 minuto.

Posso fazer a massa com leite vegetal?

Sim, funciona com bebida vegetal de aveia ou soja na mesma proporção de 1 xícara (240 ml). O resultado fica um pouco mais firme, o que até ajuda a não rasgar.

Dá para congelar a panqueca pronta?

Sim. Enrole sem o molho, embale em porções com plástico filme e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e finalize com molho em forno a 200°C por 15 minutos.

Como deixar a carne moída sequinha para rechear?

Refogue a carne em fogo alto sem tampar a panela até secar todo o líquido. Ao final, acrescente apenas 2 a 3 colheres de molho para dar umidade sem umedecer em excesso a massa da panqueca.

Almoço & Jantar Rápidos

Panqueca de Carne Moída com Molho Vermelho

Name: Panqueca de Carne Moída com Molho Vermelho
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade de Ovo inteiro; 1 xícara de Leite integral (240 g); 1 xícara de Farinha de trigo peneirada (120 g); 1 colher de sopa de Óleo de girassol (15 g); 400 g de Carne moída (patinho) (400 g); 1 unidade de Cebola média picada (120 g); 2 unidades de Dentes de alho amassados; 2 xícaras de Molho de tomate pronto (480 g); 100 g de Muçarela ralada (100 g); 1 a gosto de Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática · 4,7/5

A panqueca de carne moída com molho vermelho fica pronta em 40 minutos (15 de preparo e 25 de panela) e rende 10 panquecas, o equivalente a 5 porções de 320 kcal. O segredo da massa que não rasga é bater 1 ovo, 1 xícara de leite e 1 de farinha no liquidificador por 2 minutos e rechear com 400 g de carne já refogada e fria.

Fácil40 min320 kcal

5 porções

Ingredientes

0 de 10 separados

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Modo de preparo

Passo 1 · 3 min
Bater a massa
No liquidificador, bata o ovo, o leite, o óleo e uma pitada de sal por 1 minuto. Junte a farinha e bata mais 1 minuto até ficar lisa, sem grumos.
Dica do chef: Massa muito espessa rasga: ela deve escorrer da colher em fio fino.
Passo 2 · 10 min
Fritar as panquecas
Aqueça a frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio, unte com um fio de óleo e despeje uma concha pequena de massa, espalhando em círculo. Doure 1 minuto de cada lado. Repita até a massa acabar.
Dica do chef: Levante a borda com uma espátula de silicone quando ela desgrudar sozinha — virar antes disso rasga.
Passo 3 · 8 min
Refogar o recheio
Refogue a cebola e o alho até dourarem, junte a carne moída e mexa até soltar e ficar bem seca. Tempere, acrescente metade do molho de tomate e deixe apurar 5 minutos em fogo baixo.
Passo 4 · 10 min
Montar e gratinar
Recheie cada panqueca com 2 colheres de sopa de carne, enrole como rocambole e acomode em um refratário. Cubra com o molho restante e a muçarela e leve ao forno a 200°C por 10 minutos, até gratinar.
Dica do chef: Recheio frio não embebe a massa: deixe o refogado esfriar por 10 minutos antes de enrolar.

Perguntas frequentes

Por que minha panqueca rasga na hora de virar?: Três causas: massa espessa demais, frigideira ainda fria ou pressa para virar. Deixe a massa pingar em fio fino, aqueça bem a frigideira antes da primeira e só vire quando a borda soltar sozinha, em cerca de 1 minuto.
Posso fazer a massa com leite vegetal?: Sim, funciona com bebida vegetal de aveia ou soja na mesma proporção de 1 xícara (240 ml). O resultado fica um pouco mais firme, o que até ajuda a não rasgar.
Dá para congelar a panqueca pronta?: Sim. Enrole sem o molho, embale em porções com plástico filme e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e finalize com molho em forno a 200°C por 15 minutos.
Como deixar a carne moída sequinha para rechear?: Refogue a carne em fogo alto sem tampar a panela até secar todo o líquido. Ao final, acrescente apenas 2 a 3 colheres de molho para dar umidade sem umedecer em excesso a massa da panqueca.

Publicado em 2026-10-08 · Atualizado em 2026-10-08

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