Quantos Quilos de Macarrão para 50 Pessoas? (Cálculo e Bolonhesa)

A regra de ouro para calcular macarrão é de 100g de massa seca por pessoa (se for o prato principal). Portanto, 1 kg de macarrão serve 10 pessoas. Veja a tabela:

• Para 30 pessoas: 3 kg de macarrão.
• Para 40 pessoas: 4 kg de macarrão.
• Para 50 pessoas: 5 kg de macarrão.
• Para 60 pessoas: 6 kg de macarrão.
• Para 80 pessoas: 8 kg de macarrão.

Foi encarregado de cozinhar para o almoço de domingo em família, para um evento da igreja ou para uma grande festa e bateu o desespero? O maior medo de quem cozinha para muitas pessoas é a comida faltar. No CanalCozinha, nós vamos acabar com a adivinhação! Neste guia definitivo, você vai aprender não apenas a calcular a quantidade exata de massa, mas também o passo a passo da receita infalível de macarrão à bolonhesa para 50 pessoas que vai arrancar elogios de todos os convidados.

Como calcular a quantidade de macarrão por pessoa? (A regra de ouro)

O cálculo para grandes eventos não precisa ser um bicho de sete cabeças. A medida padrão na gastronomia é de 100 gramas de massa crua (seca) por adulto, assumindo que a macarronada será o prato principal da festa.

Se você for servir o macarrão apenas como um acompanhamento (junto com carnes assadas, arroz, saladas e outras guarnições), essa quantidade cai para 80 gramas por pessoa. Lembre-se também de que crianças até 10 anos costumam comer meia porção (cerca de 50g).

Afinal, 1 kg de macarrão serve quantas pessoas?

Seguindo a nossa regra de ouro de 100g, 1 kg de macarrão serve perfeitamente 10 pessoas adultas em um prato bem servido e farto.

Tabela de Quantidades: Macarrão para 30, 40, 50 e 60 pessoas

Na hora de ir ao supermercado, lembre-se de que a maioria dos pacotes de macarrão (espaguete, penne, parafuso) vem com 500g. Ou seja, você precisa de 2 pacotes para formar 1 kg. Veja a lista de compras prática:

• Macarrão para 30 pessoas: 3 kg de massa (6 pacotes de 500g).
• Macarrão para 40 pessoas: 4 kg de massa (8 pacotes de 500g).
• Macarrão para 50 pessoas: 5 kg de massa (10 pacotes de 500g).
• Macarrão para 60 pessoas: 6 kg de massa (12 pacotes de 500g).

Receita Completa: Macarrão à Bolonhesa para 50 pessoas

Como calcular a quantidade de molho à bolonhesa? (Carnes e Tomates)

O molho é a alma do prato! Para que o seu macarrão não fique seco, a proporção ideal é de cerca de 150g a 200g de molho pronto por pessoa. Para a carne, calculamos 100g de carne moída crua por convidado.

Abaixo está a lista exata para servir 50 pessoas com abundância:

• 5 kg de carne moída (Misture 70% de carne bovina, como acém ou patinho, com 30% de carne suína, como lombo, para dar suculência).
• 1,5 kg de tomate pelado (ou molho/purê de tomate de boa qualidade).
• 4 cebolas médias (picadas).
• 4 cenouras médias (picadas em cubos bem pequenos ou raladas – é o segredo italiano para quebrar a acidez).
• 10 dentes de alho (picados finamente).
• 1,5 xícaras de vinho tinto seco.
• 1 litro de caldo de carne.
• Azeite, folhas de louro, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Modo de Preparo do Molho:

1. O Refogado Base: Em uma panela bem grande (ou caldeirão), aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o alho até murcharem.
2. A Carne: Acrescente a carne moída. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre para soltar os grumos, até que ela perca totalmente a cor vermelha e comece a dourar e fritar no próprio fundo da panela.
3. O Vinho: Despeje o vinho tinto seco para soltar os sabores agarrados no fundo da panela. Deixe ferver por 5 minutos até o cheiro do álcool evaporar.
4. Os Tomates: Junte o purê de tomate, as folhas de louro, os temperos secos e o caldo de carne.
5. O Tempo (O grande segredo): Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe o molho cozinhar lentamente por pelo menos 1 hora a 1 hora e meia. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. É esse tempo que deixa a bolonhesa encorpada e maravilhosa!

Como não deixar o macarrão grudar na panela gigante?

Cozinhar 5 quilos de macarrão de uma vez é um desafio. Se a massa grudar, vira um bloco impossível de servir. Siga estas dicas de ouro:

• Água em abundância: Use a maior panela que tiver. A massa precisa “nadar” livremente na água fervente.
• Atenção ao sal: A água deve ser salgada como a água do mar (coloque o sal só depois que a água ferver). Não coloque óleo na água! O óleo impede que o molho grude no macarrão depois.
• Mexa nos primeiros minutos: O amido é liberado nos primeiros 2 minutos de fervura. É nessa hora que a massa gruda. Jogue o macarrão e mexa imediatamente com um garfão comprido.
• Al Dente é obrigatório: Escorra o macarrão 1 ou 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. O calor da própria massa acumulada na travessa vai terminar de cozinhá-la.

Com esse planejamento, sua macarronada para 50 pessoas será um sucesso absoluto, sem sobrar exageros e sem deixar ninguém com fome. Não esqueça de providenciar queijo parmesão ralado de boa qualidade e um pãozinho de alho para acompanhar!

Você foi escalado para cozinhar para qual evento? Conta para a gente aqui nos comentários como está a expectativa!

Fontes de pesquisa: minhareceita | bellami