Quanto tempo assar costela de porco no forno?

Cerca de 2 horas: 1 hora e 30 minutos fechada em alumínio a 180 °C, mais 30 a 40 minutos aberta a 200 °C. A carne deve ceder ao garfo e chegar perto de 90 °C.

Por que a costela de porco com abacaxi fica macia?

O vapor preso no alumínio amolece o colágeno. O abacaxi fresco tem bromelina, que ajuda a amaciar, mas só age bem se ficar na carne por tempo, por isso ele é mais para sabor e caramelização que para amaciar.

Posso usar abacaxi em calda?

Pode, escorrido e seco, mas dourará menos e o prato ficará mais doce. Prefira o abacaxi fresco.

Dá para preparar com antecedência?

Dá. Asse a fase fechada no dia anterior, guarde na geladeira e finalize aberta a 200 °C por 30 minutos antes de servir.

Almoço & Jantar Rápidos

Costela de Porco com Abacaxi no Forno

Name: Costela de Porco com Abacaxi no Forno
Prep time: 80 min
Cook time: 125 min
Total time: 205 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg de costelinha suína (em tiras de 3 a 4 costelas) (2000 g); 20 g de sal (1 colher de sopa rasa) (20 g); 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (3 g); 1 colher de chá de páprica picante (3 g); 1 colher de chá de colorau (3 g); 1 colher de chá de alecrim seco (2 g); 1 colher de chá de sálvia seca (2 g); 100 ml de suco de limão (2 limões grandes); 30 ml de azeite (2 colheres de sopa); 40 g de mel (2 colheres de sopa) (40 g); 1 unidade de abacaxi grande descascado, em rodelas de 1 cm (800 g); 200 ml de água (no fundo da assadeira)

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática · 4,8/5

Para fazer costela de porco com abacaxi no forno, tempere 2 kg de costelinha com sal, páprica, ervas, 100 ml de limão e mel, e marine por 1 hora. Asse embrulhada em alumínio a 180 °C por 1 hora e 30 minutos, depois descoberta com rodelas de abacaxi por mais 35 minutos, pincelando a cada 10 minutos. Serve 6 pessoas.

Fácil205 min520 kcal

6 porções

Ingredientes

0 de 12 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Modo de preparo

Passo 1
Passo 1
Tire a película branca do lado dos ossos, puxando com um pano de prato: ela deixa a costela borrachuda.
Dica do chef: Passe a ponta da faca num canto da película para ter por onde puxar.
Passo 2 · 60 min
Passo 2
Misture o sal, a pimenta, a páprica, o colorau, o alecrim, a sálvia, o limão e o azeite. Esfregue na costela e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
Passo 3
Passo 3
Preaqueça o forno a 180 °C. Embrulhe as tiras em papel alumínio, fechando bem as pontas, e coloque numa assadeira com 200 ml de água.
Passo 4 · 90 min
Passo 4
Asse por 1 hora e 30 minutos, com o alumínio fechado. A carne deve ceder ao pressionar com um garfo.
Passo 5
Passo 5
Abra o alumínio, distribua as rodelas de abacaxi sobre a costela e misture o mel com 2 colheres de sopa do caldo da assadeira para pincelar.
Passo 6 · 35 min
Passo 6
Volte ao forno aberto a 200 °C por 30 a 40 minutos, pincelando a cada 10 minutos, até o abacaxi dourar e a costela caramelizar.
Dica do chef: Se o abacaxi escurecer rápido demais, cubra-o com um pedaço de alumínio.
Passo 7 · 10 min
Passo 7
Descanse 10 minutos e sirva com arroz branco, farofa e salada verde.

Perguntas frequentes

Quanto tempo assar costela de porco no forno?: Cerca de 2 horas: 1 hora e 30 minutos fechada em alumínio a 180 °C, mais 30 a 40 minutos aberta a 200 °C. A carne deve ceder ao garfo e chegar perto de 90 °C.
Por que a costela de porco com abacaxi fica macia?: O vapor preso no alumínio amolece o colágeno. O abacaxi fresco tem bromelina, que ajuda a amaciar, mas só age bem se ficar na carne por tempo, por isso ele é mais para sabor e caramelização que para amaciar.
Posso usar abacaxi em calda?: Pode, escorrido e seco, mas dourará menos e o prato ficará mais doce. Prefira o abacaxi fresco.
Dá para preparar com antecedência?: Dá. Asse a fase fechada no dia anterior, guarde na geladeira e finalize aberta a 200 °C por 30 minutos antes de servir.

Publicado em 2026-10-09 · Atualizado em 2026-10-09

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