Amendoim Praliné Fácil e Crocante

Modo de preparo

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   Passo 1 · 2 min

   Mistura dos ingredientes na panela

   Em uma panela de fundo grosso, adicione os 180 g de açúcar refinado, os 120 ml de água filtrada, a colher de chá de canela e a pitada de sal. Misture com colher de pau até homogeneizar.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Adição do amendoim e fogo médio

   Junte os 150 g de amendoim cru sem sal à mistura na panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre para o amendoim cozinhar na calda.

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3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Ponto de açucaramento (areamento)

   Continue mexendo sem parar à medida que a calda ferve e reduz. Em cerca de 8 a 10 minutos, o açúcar secará e começará a esbranquiçar, envolvendo todo o amendoim com aspecto arenoso.

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4. 4

   Passo 4 · 4 min

   Caramelização da casquinha

   Mantenha no fogo baixo mexendo sem parar por mais 3 a 4 minutos, até que o açúcar volte a derreter parcialmente e forme uma casquinha crocante, dourada e brilhante em volta dos grãos.

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5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Resfriamento e serviço

   Despeje imediatamente os grãos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada levemente com óleo, separando os grãos com uma espátula. Deixe esfriar completamente por 15 minutos até ficarem bem crocantes e guarde em pote hermético.

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