Batata Gratinada Cremosa com Crosta Dourada de Forno

Modo de preparo

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   Passo 1 · 10 min

   Fatiar as batatas em lâminas finas

   Lave bem as batatas e corte-as em fatias finíssimas e regulares de 2 mm usando uma mandolina ou faca bem afiada; reserve em água fria para não oxidar e seque com pano de prato limpo antes de montar.

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   Passo 2 · 4 min

   Temperar o creme aromático com noz-moscada

   Em uma tigela funda, junte o creme de leite, o leite integral, o alho amassado, uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora, sal marinho e pimenta-do-reino, misturando com batedor de arame.

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3. 3

   Passo 3 · 3 min

   Untar a travessa refratária com manteiga

   Pincele o fundo e as laterais de uma assadeira refratária retangular com a manteiga sem sal em temperatura ambiente, esfregando metade de um dente de alho no fundo para perfumar a cerâmica.

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   Passo 4 · 8 min

   Montar as camadas de batata e queijo

   Disponha as fatias de batata sobrepostas em camadas ligeiramente inclinadas; a cada duas camadas, espalhe uma porção do queijo muçarela ralado, prensando suavemente com as mãos para eliminar bolsas de ar.

   08:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 3 min

   Verter o creme sobre as batatas

   Despeje a mistura de creme e leite temperada por cima das batatas até atingir quase a superfície da última camada; finalize cobrindo com o restante da muçarela para formar uma crosta crocante.

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6. 6

   Passo 6 · 55 min

   Assar no forno até gratinar e borbulhar

   Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 55 minutos até as batatas ficarem completamente macias ao toque do garfo e o topo exibir uma crosta dourada, caramelizada e borbulhante.

   55:00 Iniciar timer