Costela na Panela de Pressão com Cerveja Preta: Desmanchando

Modo de preparo

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   Passo 1

   Temperar a carne

   Tempere os pedaços de costela uniformemente com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o cominho e o alho picado, massageando bem a carne.

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   Passo 2

   Selar a costela

   Aqueça o azeite na panela de pressão destampada em fogo alto e sele os pedaços de costela em lotes até formar uma crosta dourada e reserve.

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   Passo 3

   Montar a cama de cebola

   Na mesma panela, forre todo o fundo com as rodelas grossas de cebola e as folhas de louro, acomodando a costela por cima com a parte do osso virada para baixo.

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   Passo 4

   Adicionar a cerveja

   Despeje a lata de cerveja preta sobre a carne pelas laterais da panela sem adicionar água; feche a panela hermeticamente.

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   Passo 5

   Cozimento sob pressão

   Leve ao fogo alto até pegar pressão, reduza para fogo médio-baixo e marque exatamente 45 minutos de cozimento.

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   Passo 6

   Reduzir o molho

   Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela, retire o excesso de gordura da superfície com uma concha e ferva destampada por 5 minutos até encorpar.