Galinha Caipira com Polenta Cremosa

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Escalde

   Coloque os pedaços de galinha em água fervente por 3 minutos. Escorra e reserve. Esse passo limpa a impureza e deixa o caldo mais claro.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Doure a cebola

   Em uma panela grande, aqueça a banha e refogue a cebola até dourar. Junte o alho e mexa por 30 segundos, sem queimar.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Faça o molho

   Acrescente o tomate e o pimentão e cozinhe até desmanchar e formar um molho encorpado.

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4. 4

   Passo 4

   Junte a galinha

   Coloque a galinha escaldada, o sal, a pimenta, o louro e o alecrim e misture bem. Cubra com água quente.

5. 5

   Passo 5 · 100 min

   Cozinhe devagar

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2 horas, mexendo de vez em quando, até a carne desprender do osso. Na panela de pressão, são 40 a 50 minutos depois de pegar pressão.

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6. 6

   Passo 6 · 5 min

   Comece a polenta

   Quando faltarem 45 minutos para a galinha, dissolva o fubá em 500 ml de água fria. Ferva 1,5 litro de água com o sal e despeje o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sempre.

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7. 7

   Passo 7 · 38 min

   Cozinhe a polenta

   Cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo com frequência para não grudar, até engrossar e ficar cremosa.

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8. 8

   Passo 8

   Finalize

   Desligue, misture a manteiga e, se quiser, o parmesão. Finalize a galinha com o cheiro-verde e sirva sobre a polenta.