Foto: Acervo Canal Cozinha

Berinjela à Milanesa na Airfryer Crocante

Name: Berinjela à Milanesa na Airfryer Crocante
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidades (500 g) berinjelas médias fatiadas em rodelas de 0,5 cm; 2 unidades (100 g) ovos de galinha batidos; 60 g farinha de trigo para selar; 120 g farinha panko ou de rosca; 10 ml (9 g) azeite de oliva extravirgem em spray; 1 colher de chá (5 g) sal refinado; 1 colher de chá (3 g) páprica doce em pó; ½ colher de café (1 g) pimenta-do-reino moída

Por Equipe Canal Cozinha

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Para fazer berinjela à milanesa na airfryer em 25 minutos, corte 2 berinjelas em fatias de 0,5 cm e seque bem com papel. Passe as rodelas em 60 g de trigo, 2 ovos batidos e 120 g de panko temperado com páprica. Asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade para dourar.

Fácil25 min245 kcal por 1 porção (1/4 da receita; peso final não medido)

4 porções

Ingredientes

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Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para legume:

Para empanamento:

Para finalização:

Para tempero:

Modo de preparo

Passo 1 · 5 min
Fatiar e secar a berinjela
Lave as berinjelas, corte em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura e seque muito bem os dois lados com papel-toalha para que a umidade não amoleça o empanado.
Passo 2 · 3 min
Montar a estação de empanar
Distribua em três pratos rasos: no primeiro a farinha de trigo; no segundo os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta; e no terceiro a farinha panko misturada com a páprica doce.
Passo 3 · 5 min
Empanar em camada tripla
Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo retirando o excesso, mergulhe nos ovos batidos e envolva na farinha panko, pressionando com suavidade para criar uma crosta uniforme.
Passo 4 · 15 min
Assar na airfryer
Preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 minutos, acomode as rodelas no cesto sem sobreposição, borrife um fio de azeite em spray e asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo até dourar.
Passo 5 · 2 min
Servir crocante
Retire as fatias douradas da cesta da fritadeira e sirva em seguida bem quentes acompanhadas de gomos de limão fresco e molho de sua preferência.

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Como garantir que a berinjela fique crocante na airfryer?

O segredo da crocância máxima é utilizar farinha panko, secar bem as fatias de berinjela antes de empanar e nunca sobrepor as rodelas dentro do cesto da fritadeira.

Preciso tirar a casca da berinjela para fazer à milanesa?

Não é necessário retirar a casca. Ela é nutritiva, rica em fibras e antioxidantes, e ajuda as fatias a manterem a estrutura firme durante o cozimento no ar quente.

Dá para congelar as rodelas de berinjela empanadas?

Sim. Você pode empanar as rodelas cruas, congelá-las separadas em uma assadeira por 2 horas e depois guardar em sacos fechados. Asse diretamente congelada na airfryer a 200 °C.

Como reaquecer a berinjela à milanesa mantendo a crocância?

Para reaquecer as sobras sem amolecer a casquinha, coloque as fatias na airfryer pré-aquecida a 180 °C por cerca de 3 a 4 minutos, sem utilizar o micro-ondas.

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