Bolo de Ricota com Limão e Mel

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Bater a ricota com gemas e mel

   Em uma tigela grande ou batedeira, passe os 400 g de ricota fresca por uma peneira para afinar a textura. Junte as 3 gemas e os 90 g de mel puro, batendo por 3 minutos até obter um creme sedoso e claro.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Aromatizar e agregar o amido

   Adicione as raspas de limão-siciliano, os 30 ml de suco de limão fresco espremido, o extrato de baunilha, os 40 g de amido de milho e o fermento químico em pó, misturando com uma espátula até homogeneizar.

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3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Bater as claras em neve

   Na batedeira limpa e seca, bata as 3 claras em temperatura ambiente com 1 g de sal refinado até atingir ponto de neve com picos firmes e brilhantes.

   04:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Incorporação delicada

   Adicione um terço das claras em neve ao creme de ricota para amaciar a massa. Em seguida, incorpore as claras restantes em movimentos suaves e envolventes de baixo para cima para preservar o ar da massa.

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5. 5

   Passo 5 · 40 min

   Assar em forno moderado

   Despeje a massa em uma forma redonda de 20 cm de fundo falso untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 40 minutos, até o topo dourar e as bordas firmarem com o centro ligeiramente trêmulo. Deixe esfriar na forma antes de desenformar e regar com um fio de mel.

   40:00 Iniciar timer