Bolo Gelado de Abacaxi: Receita Fácil e Refrescante
Bolo Gelado de Abacaxi: Receita Completa com Flores de Abacaxi e Suspiro de Limão
Descubra como preparar um delicioso bolo gelado de abacaxi com um toque especial de coco, creme suave de chocolate branco, suspiro crocante de limão e flores de abacaxi desidratadas para decorar. Esta sobremesa sofisticada reúne sabores tropicais e uma textura refrescante, ideal para várias ocasiões.
O preparo é feito em etapas, permitindo que você organize seu tempo e aproveite cada componente. Inspirado em doces tradicionais franceses e italianos, este bolo traz uma combinação única que vai conquistar seu paladar.
Origem e Inspiração do Bolo Gelado de Abacaxi
Este bolo tem como ponto de partida a Torta Bontemps Paris con Fiori D’Ananas, uma iguaria da confeitaria Bontemps em Paris. A receita da Lucia, do blog L’ultima Fetta, inspirou a criação aqui em Minas Gerais, adaptando ingredientes para nossa realidade e preferência.
Ao invés da tradicional massa recheada com frangipane, optei por uma massa de bolo de coco embebida em calda de abacaxi, criando uma base leve onde o sabor do abacaxi prevalece. O creme diplomata que compõe a sobremesa original foi substituído por um creme confeiteiro de chocolate branco, mais fácil de preparar e encontrado localmente.
Para completar, adicionamos o suspiro de limão, que traz crocância e um toque ácido, e as delicadas flores de abacaxi feitas com fatias desidratadas da fruta, oferecendo contraste visual e gustativo.
Como Fazer as Flores de Abacaxi Desidratadas
As flores de abacaxi são feitas com fatias finíssimas da fruta, que são secas no forno para ganhar textura leve e crocante. Esse processo pode levar mais de 3 horas, dependendo do forno.
Se você possui um desidratador, a preparação será ainda mais prática e rápida. A conservação deve ser feita em pote hermético e, para evitar umidade excessiva, é recomendado que as flores fiquem na geladeira se não forem usadas imediatamente.
Essas flores são ideais para decorar o bolo, porém, por serem muito delicadas, podem murchar fora da geladeira em algumas horas. Caso isso aconteça, basta reaquecer em forno baixo para recuperá-las.
Flores de Abacaxi Desidratadas
4
porções15
minutes3
hours195
minutos50
kcalAprenda a fazer flores de abacaxi crocantes e azedinhas para decorar seu bolo gelado.
Ingredientes
- Ingredientes
Abacaxi
Modo de Preparo
- Descasque o abacaxi cuidadosamente, removendo todos os olhos da fruta.
- Fatie o abacaxi em rodelas finíssimas, de preferência com uma faca de serra fina para garantir uniformidade.
- Disponha as fatias em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou papel manteiga, sem sobrepor.
- Com um palito, fure diversas vezes o miolo das fatias para facilitar a secagem.
- Leve ao forno preaquecido a 190°C com a porta entreaberta, ou a 160°C fechado.
- A cada 30 minutos, vire as fatias para secar ambos os lados uniformemente. O processo dura cerca de 3 horas, até as fatias ficarem completamente secas.
- Assim que remover do forno, molde as fatias em uma forma de cupcake ou pote para dar formato de flor. Deixe esfriar para endurecer.
- Armazene as flores em pote hermético, podendo conservar por até 1 semana.
Dica da Chef
- O processo de desidratação reduz o tamanho e intensifica a acidez do abacaxi, garantindo sabor marcante.
- As flores são delicadas e devem ser manuseadas com cuidado para não murcharem.
Dicas para Organizar o Preparo do Bolo Gelado de Abacaxi
A receita é composta por vários elementos que podem ser preparados em dias distintos para facilitar o processo:
- No primeiro dia, asse as flores de abacaxi e os discos de suspiro juntos, já que compartilham temperatura de forno.
- Prepare também a calda de abacaxi neste momento, ela pode ser conservada na geladeira por alguns dias.
- No segundo dia, faça o creme de chocolate branco, que precisa refrigerar bem para atingir a textura ideal.
- Finalmente, no dia da montagem, faça o bolo e una todas as partes para garantir o frescor.
Lembre-se: monte o bolo pouco antes de servir para manter a consistência perfeita dos ingredientes.
Resumo Final
Esse bolo gelado de abacaxi une sabores tropicais e técnicas de confeitaria refinadas para entregar um resultado surpreendente. Com etapas bem definidas, você pode preparar cada componente com calma e montar uma sobremesa que será o destaque de qualquer ocasião. Aproveite esse passo a passo detalhado e encante seus convidados com essa combinação única de coco, abacaxi, chocolate branco e limão.
