Bolo Gelado de Abacaxi Molhadinho com Creme e Coco

Modo de preparo

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   Passo 1

   Preparo do doce e da calda de abacaxi

   Em uma panela média, junte os 400 g de abacaxi em cubos, 80 g de açúcar e 200 ml de água. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos até os pedaços ficarem macios e translúcidos. Coe separando a calda do abacaxi e reserve ambos para esfriar.

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   Passo 2

   Preparo da massa do pão de ló

   Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas uma a uma e depois os 120 g de açúcar até formar um creme fofo e claro. Intercale a farinha de trigo peneirada (150 g) com o leite morno (100 ml) e finalize misturando delicadamente o fermento (10 g).

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   Passo 3

   Forno e cocção da massa

   Despeje a massa em assadeira retangular (30x20 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 28 a 30 minutos até dourar e o palito sair limpo no centro.

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   Passo 4

   Montagem, calda e finalização gelada

   Fure o bolo ainda morno com um garfo e regue uniformemente com toda a calda do cozimento. Espalhe os cubos de abacaxi cozidos, cubra com a mistura homogênea de leite condensado e creme de leite, salpique o coco ralado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de cortar em quadrados.