Bolo Gelado de Abacaxi e Coco

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Preparar e assar o pão de ló

   Bata os ovos com 1 xícara de açúcar, o leite e o óleo vegetal até ficar homogêneo. Peneire a farinha de trigo e o fermento, misturando suavemente. Asse em forma média a 180°C por 40 minutos até dourar e deixe esfriar.

2. 2

   Passo 2

   Cozinhar o doce e a calda de abacaxi

   Em uma panela, junte o abacaxi picado com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até amaciar. Coe separando a calda aromática dos pedaços de fruta cozidos.

3. 3

   Passo 3

   Fazer o creme de coco aveludado

   Dissolva o amido de milho no leite restante em uma panela. Adicione o leite condensado e metade do coco ralado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Desligue e misture o creme de leite.

4. 4

   Passo 4

   Primeira camada na travessa

   Corte o bolo ao meio na horizontal ou acomode fatias no fundo da travessa. Regue generosamente com metade da calda de abacaxi, espalhe metade dos pedacinhos de abacaxi e cubra com metade do creme de coco.

5. 5

   Passo 5

   Segunda camada e cobertura

   Coloque a outra metade do bolo por cima, regue com o restante da calda, distribua os pedaços de abacaxi restantes e cubra com o restante do creme, nivelando com uma espátula.

6. 6

   Passo 6

   Finalizar e gelar

   Polvilhe o restante do coco ralado em flocos por toda a superfície. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de um dia para o outro) antes de servir bem gelado.