Bolo gelado de abacaxi e coco: clássico molhadinho irresistível

Bolo gelado de abacaxi e coco: receita clássica e irresistível

O bolo gelado de abacaxi e coco é uma sobremesa clássica e refrescante, perfeita para servir em festas, aniversários ou naquele lanche especial com a família. Com sua massa fofinha, recheio de creme de coco mais abacaxi cozido e finalização deliciosa com coco ralado, é a escolha ideal para quem busca um doce tropical, úmido e cheio de sabor.

Neste artigo, você vai aprender como preparar um bolo gelado de abacaxi fácil e com resultado profissional – ideal tanto para quem está começando na cozinha quanto para os apaixonados por confeitaria. Aproveite cada passo da receita, confira dicas exclusivas para umedecer a massa e descubra como garantir textura perfeita nesse clássico dos bolos gelados.

Por que escolher bolo gelado de abacaxi e coco?

Essa receita une duas das frutas mais queridas em doces: abacaxi e coco. Juntas, elas proporcionam um sabor leve e ao mesmo tempo marcante, além de garantir aquele efeito “molhadinho” tão desejado nos bolos gelados.

• Abacaxi: rico em sabor e aroma, traz refrescância e acidez equilibrando o doce do creme.
• Coco: além da cobertura, ele entra também no creme, realçando a textura e sabor do recheio.
• Massa macia: preparada com ingredientes simples, mas fica super fofinha e perfeita para absorver a calda do abacaxi.

Esse bolo gelado é excelente para festas, pois pode ser montado em tabuleiro ou servido em porções individuais. A montagem em travessa facilita o transporte, tornando-o prático para quem deseja levar para casa de amigos ou eventos.

Como fazer um bolo gelado de abacaxi molhadinho

O segredo para um bolo de abacaxi e coco de textura úmida está na calda feita com o próprio cozimento do abacaxi. Ao invés de só molhar com leite, a calda da fruta garante aroma e sabor intensos. Outro ponto de destaque é incorporar o coco ralado à camada do creme, em vez de apenas salpicar por cima, gerando um contraste de texturas delicioso.

Quer garantir um resultado incrível? Veja estas dicas:

• Escolha um abacaxi bem maduro e aromático
• Use coco em flocos úmidos para maior durabilidade, mas se optar por coco fresco, mantenha o bolo gelado e consuma logo
• Deixe o bolo descansando na geladeira por pelo menos 6 horas, ou, se possível, de um dia para o outro
• Capriche na calda do abacaxi para uma massa realmente molhadinha

Veja agora o passo a passo completo – com dicas de variações sem lactose e até gluten free para todos aproveitarem!

Bolo gelado de abacaxi e coco

Recipe by Laura Mendonça

Servings

12

porções

Prep time

1

hour 

30

minutes

Cooking time

45

minutes

Total time

540

minutes

Calories

315

kcal

Aprenda como preparar um bolo gelado de abacaxi e coco irresistivelmente molhadinho, com massa fofinha, creme de coco e abacaxi caramelizado, perfeito para festas e sobremesas especiais.

Ingredientes

• Massa

• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)

• 1 xícara de açúcar (150 g)

• 1 pitada de sal

• 1/2 colher (sopa) de fermento químico

• 1/2 xícara de leite (120 ml)

• 2 ovos

• 1/3 de xícara de óleo vegetal (80 ml)

• Manteiga e farinha para untar ou papel manteiga

• Abacaxi

• 1 abacaxi grande maduro cortado em cubos (cerca de 4 xícaras)

• 1/2 xícara de açúcar (75 g)

• 1/2 xícara de água (120 ml)

• Creme

• 1 xícara de leite (240 ml)

• 1/3 xícara de maisena (40 g)

• 1 e 1/2 xícara de leite condensado (395 g)

• 3/4 xícara de creme de leite (180 ml)

• 150 g de coco ralado em flocos úmidos

Modo de Preparo

• Massa: Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média ou use papel manteiga. Numa tigela, misture farinha, açúcar, sal e fermento. Adicione leite, ovos e óleo e mexa até obter uma massa lisa. Despeje na forma e asse por 40-45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
• Abacaxi: Em panela, junte o abacaxi picado, açúcar e água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até o abacaxi ficar macio e a calda engrossar. Separe a fruta da calda em peneira. Reserve 1/4 de xícara do abacaxi para decorar.
• Creme: Fora do fogo, dissolva a maisena no leite em uma panela. Junte leite condensado e metade do coco ralado. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Ferva 1 minuto, desligue e adicione o creme de leite. Mexa e deixe amornar.
• Montagem: Corte o bolo ao meio na horizontal. Disponha uma das partes em uma travessa e regue com a calda do abacaxi. Espalhe metade do abacaxi cozido e cubra com metade do creme. Coloque a outra metade do bolo por cima, molhe novamente, espalhe o restante do abacaxi e creme. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (12 horas é ainda melhor).
• Finalização: Retire da geladeira, salpique o restante do coco ralado e decore com o abacaxi reservado. Sirva gelado e aproveite!

Dica da Chef

• Sugestão de variação: substitua a farinha de trigo por mix sem glúten para versão gluten free.
• Creme pode ser feito sem lactose usando leite condensado, leite e creme de leite sem lactose.
• Conserve em geladeira, pois, com coco fresco, consuma em até 2 dias; com coco úmido, dura até 3 dias.
• Para bolos de festa, dobre o coco ralado e cubra toda a superfície ao montar em formato redondo.

Conclusão: aproveite cada fatia desse bolo gelado

O bolo gelado de abacaxi e coco é uma verdadeira celebração dos sabores tropicais. Fofinho, úmido e perfumado, conquista todos os paladares e é presença obrigatória nas sobremesas de verão e festas de família. Teste versões sem lactose ou sem glúten para agradar a todos!

Experimente também outras receitas de bolo gelado e inove nas combinações, trazendo sempre variedade à sua mesa. Para mais dicas e receitas exclusivas de sobremesas, confira nosso guia completo de bolos e doces.