Bolo Persa do Amor Tradicional e Aromático

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 3 min

   Preparar o forno e a forma

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma de furo central de 22 cm com um pouco da manteiga, inclusive o cone, polvilhe com um pouco da semolina e bata para tirar o excesso.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Bater a manteiga com o açúcar

   Separe 60 g do açúcar para a calda. Bata a manteiga amolecida com os 170 g restantes por 4 a 5 minutos, até formar um creme claro e aerado, e junte as raspas de laranja.

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3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Incorporar ovos, iogurte e água de rosas

   Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição para a massa não talhar. Em velocidade baixa, misture o iogurte e 1 colher de sopa de água de rosas.

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4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Juntar os secos e metade do pistache

   Em outra tigela, misture a semolina, a farinha de amêndoas, o cardamomo e o fermento. Incorpore à massa com espátula, em duas partes, sem bater. Junte 30 g do pistache picado, despeje na forma e nivele.

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5. 5

   Passo 5 · 40 min

   Assar e preparar a calda cítrica

   Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Enquanto isso, leve ao fogo baixo os 60 g de açúcar reservados com o suco de limão e a outra colher de água de rosas por 3 a 4 minutos, mexendo até a calda ficar transparente.

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6. 6

   Passo 6 · 5 min

   Regar com a calda e finalizar

   Espere 5 minutos, desenforme o bolo ainda quente e fure a superfície com um palito. Regue a calda morna aos poucos para ela penetrar no miolo e cubra com os 30 g restantes de pistache. Se quiser, decore com pétalas de rosa comestíveis desidratadas.

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