Carne com Linguiça Calabresa na Panela de Pressão

Modo de preparo

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   Passo 1

   Selar a carne bovina

   Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto e adicione os cubos de carne, dourando por cerca de 5 minutos até criar uma crosta saborosa. Retire e reserve.

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   Passo 2

   Refogar a base aromática

   Na mesma panela com a gordura residual, refogue a cebola picada, os dentes de alho amassados e o pimentão verde por 3 minutos até murcharem e dourarem levemente.

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   Passo 3

   Formar o molho encorpado

   Junte os tomates maduros picados, o extrato de tomate, o colorau, a folha de louro e o sal, mexendo por 2 minutos para liberar os aromas e encorpar a base.

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   Passo 4

   Agregar a carne e a calabresa

   Devolva os cubos de carne selados à panela, adicione as rodelas de linguiça calabresa e despeje 1/2 xícara de água quente, misturando para envolver todos os pedaços no molho.

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   Passo 5

   Cozimento na pressão

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após o início do apito. Desligue, aguarde a liberação natural do vapor, abra com cuidado e sirva quente com arroz e feijão.