Cereja em Calda Caseira Fácil

Modo de preparo

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   Passo 1

   Higienizar e preparar as cerejas

   Lave as cerejas sob água corrente, descarte os cabinhos e retire os caroços com o auxílio de um descaroçador ou canudo rígido. Corte cada fruta ao meio para facilitar a liberação do suco e do pigmento natural.

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   Passo 2

   Dissolver o amido de milho

   Em um recipiente pequeno, misture os 10 g de amido de milho com 2 colheres de sopa da água fria até dissolver por completo, evitando que forme grumos na panela.

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   Passo 3

   Levar os ingredientes à panela

   Em uma panela de fundo grosso em fogo médio, coloque as metades de cereja, os 45 g de açúcar, o restante da água filtrada, a mistura de amido dissolvido e o suco de limão. Misture delicadamente com uma espátula de silicone.

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   Passo 4

   Cozinhar em fogo brando

   Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo suavemente de vez em quando para não quebrar os pedaços da fruta. A calda ficará translúcida, espessa e com tom vermelho-rubi intenso.

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   Passo 5

   Aromatizar com baunilha

   Desligue o fogo, adicione os 5 g de extrato de baunilha e misture com cuidado para incorporar o perfume sem evaporar os compostos voláteis do aroma.

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   Passo 6

   Resfriar e armazenar

   Deixe a calda amornar em temperatura ambiente e transfira para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética. A calda encorpa ainda mais após esfriar na geladeira.