Grão-de-Bico Crocante Assado no Forno

Modo de preparo

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   Passo 1

   Secar o grão-de-bico cozido no papel-toalha

   Escorra muito bem as 400 g de grão-de-bico cozido e espalhe sobre uma bancada forrada com folhas duplas de papel-toalha ou pano de prato limpo. Role os grãos suavemente para retirar toda a água superficial.

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   Passo 2

   Remover as peles soltas dos grãos

   Com as mãos, retire delicadamente as peles transparentes que forem se soltando dos grãos secos. Esse passo é opcional, mas retirar as películas soltas garante uma textura muito mais estaladiça e crocante.

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   Passo 3

   Temperar com azeite extravirgem e especiarias

   Transfira os grãos perfeitamente secos para uma tigela grande. Regue com os 20 ml de azeite e salpique as 3 g de páprica defumada, as 3 g de curry e as 5 g de sal. Misture bem até que cada grão esteja brilhante e temperado.

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   Passo 4

   Distribuir na assadeira em camada única

   Pré-aqueça o forno a 200 °C. Espalhe os grãos-de-bico em uma assadeira ampla, garantindo que fiquem em camada única e espaçados, sem amontoar, para que assem por igual sem acumular vapor.

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   Passo 5

   Assar no forno a 200 graus mexendo a cada 10m

   Leve ao forno por 30 a 35 minutos a 200 °C. A cada 10 minutos, abra o forno e mexa a assadeira com uma espátula para virar os grãos e garantir um douramento homogêneo e estaladiço.

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   Passo 6

   Esfriar completamente para ganhar crocância

   Retire do forno quando estiverem dourados e secos. Deixe esfriar completamente na própria assadeira fora do forno; o grão-de-bico atinge a crocância máxima após amornar e perder o calor residual.