Bife sem Óleo na Frigideira

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Passo 1

   Seque o bife e tempere os dois lados com sal e pimenta. O peso de 200 g e a espessura de 2 cm são referências estimadas para uma porção.

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2. 2

   Passo 2 · 2 min

   Passo 2

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 2 minutos, sem colocar óleo. A matéria recomenda pré-aquecer bem a panela e escolher um corte com alguma gordura natural.

   02:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Passo 3

   Coloque o bife na frigideira e sele por 2 minutos de cada lado, conforme o tempo indicado na fonte. Esse tempo é estimado para cerca de 2 cm e pode não bastar; meça o centro e continue cozinhando em intervalos de 1 minuto até atingir pelo menos 62,8 °C. Se um corte magro começar a grudar, acrescente 15 ml de água, como permite a matéria.

   04:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Passo 4

   Retire a carne do calor ao atingir 62,8 °C no centro e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir. O FSIS/USDA recomenda essa temperatura e descanso para bifes, costeletas e assados de carne bovina, suína, vitela e cordeiro.

   03:00 Iniciar timer