Coxinha de Frango com Massa de Batata Super Crocante

Modo de preparo

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   Passo 1 · 8 min

   Cozinhar a massa na panela

   Em uma panela grande, leve ao fogo o caldo do frango, a manteiga e o purê de batata. Quando ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com colher de pau até desgrudar totalmente do fundo da panela.

   08:00 Iniciar timer
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   Passo 2 · 5 min

   Sovar morna

   Transfira a massa para a bancada e sove por 3 minutos enquanto estiver morna até ficar perfeitamente lisa e sedosa. Cubra com plástico filme para não ressecar.

   05:00 Iniciar timer
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   Passo 3 · 20 min

   Modelar as coxinhas

   Abra porções de massa na palma da mão (cerca de 35g), adicione uma colher de frango desfiado com uma ponta de requeijão e feche puxando a pontinha para formar a clássica gota de coxinha.

   20:00 Iniciar timer
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   Passo 4 · 15 min

   Empanamento infalível e Fritura

   Passe as coxinhas rapidamente pela água gelada e em seguida pela farinha de rosca fina (sem ovo!). Frite em óleo quente a 180°C até ficarem com tom dourado uniforme e escorra em papel toalha.

   Dica do chef: Empanar na água gelada garante uma casquinha muito mais fina e crocante do que usar ovos batidos.

   15:00 Iniciar timer