Aprenda a preparar um delicioso coração de frango na pressão que derrete na boca e conquista pelo aroma. Uma receita prática, saborosa e perfeita para acompanhar churrascos ou refeições do dia a dia.
O coração de frango é um ingrediente muito versátil, rico em sabor e com uma textura única quando bem preparado. Nesta receita de coração de frango na pressão, o segredo está no tempo certo de cozimento e na combinação equilibrada de temperos. O resultado é uma carne macia e suculenta, com um perfume irresistível que transforma qualquer refeição simples em um momento especial.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 40 minutos
- Rendimento: serve aprox. 4 a 6 pessoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Coração de Frango:
- 1 kg de corações de frango limpos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Opcional (para incrementar o sabor):
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- Pedaços de pimentão colorido
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Comece lavando bem os corações de frango em água corrente. Remova o excesso de gordura e qualquer resíduo de sangue. Escorra bem e reserve.
- Refogue os temperos: Na panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente, liberando o perfume e criando a base de sabor.
- Selar o coração: Acrescente os corações de frango e mexa para envolvê-los nos temperos. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Adicionar líquidos e temperos: Junte o shoyu, a água, o sal, a páprica e a pimenta. Se desejar, adicione o vinho branco e a folha de louro. Misture bem e tampe a panela.
- Cozimento na pressão: Assim que a panela pegar pressão, conte 10 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Finalização: Após abrir, se quiser um molho mais encorpado, ligue novamente o fogo sem tampa e deixe reduzir por alguns minutos. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Não exagere no tempo de pressão: Corações de frango cozinham rápido; tempo excessivo pode deixá-los duros.
- Use temperos frescos: Alho e cebola frescos realçam o sabor. Evite temperos industrializados para um toque mais caseiro.
- Evite excesso de líquido: O coração libera água durante o cozimento. Adicionar menos líquido garante um molho espesso e sabor intenso.
- Para mais sabor defumado: Use páprica defumada ou finalize com toque de fumaça líquida culinária.
Variações de Ingredientes
Se quiser variar o preparo, substitua parte do shoyu por molho inglês para um sabor mais marcante. Pode-se ainda adicionar pimentão, rodelas de tomate ou até fatias de calabresa, criando um toque regional. Para uma versão agridoce, um fio de mel ou uma colher de açúcar mascavo no refogado equilibram o salgado do shoyu.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar, guarde o coração de frango em potes com tampa hermética e conserve na geladeira por até 3 dias. Para congelar, distribua as porções em recipientes próprios e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo com um pouco de água até recuperar a suculência.
A Origem do Prato
O coração de frango é muito apreciado em churrascos brasileiros, especialmente no Sul do país. Quando preparado na pressão, ganha textura especial, ficando mais macio que na grelha e mantendo o sabor marcante da carne. Essa técnica se popularizou por ser rápida e prática, permitindo aproveitar o ingrediente o ano todo, sem depender da churrasqueira.
Harmonização com Bebidas
O sabor intenso e levemente salgado do coração de frango combina com cervejas tipo pilsen ou artesanais mais leves. Para quem prefere vinhos, escolha um tinto jovem e frutado, como Merlot ou Pinot Noir. Refrigerantes cítricos e sucos naturais também equilibram o paladar em refeições informais.
Como Transformar em Petisco
Depois de cozinhar, transfira os corações para espetinhos de bambu e leve ao forno ou frigideira por alguns minutos para dourar. Sirva com molho de alho ou vinagrete, ideal para reuniões e churrascos rápidos.
Dica Avançada: O Segredo da Maciez
A maciez vem da combinação entre a pressão e a acidez do molho. O shoyu e o vinho branco ajudam a quebrar as fibras da carne, tornando o coração suculento. Por isso, evite reduzir esses ingredientes além do indicado.
Perguntas Frequentes sobre Coração de Frango na Pressão
- Posso fazer sem panela de pressão? Sim. Cozinhe em panela comum tampada por cerca de 40 minutos, mexendo e ajustando a água conforme necessário.
- Preciso furar os corações antes do cozimento? Não é obrigatório, mas furar levemente ajuda os temperos penetrarem melhor.
- Posso substituir o shoyu? Pode sim. Use o mesmo volume de molho inglês ou caldo de carne light.
- O que fazer se o molho ficar ralo? Basta deixar cozinhar mais alguns minutos com a panela aberta até reduzir.
- É possível preparar na airfryer? Pode, mas o resultado será mais tostado e menos suculento que na pressão.
Conclusão
Com esta receita de coração de frango na pressão, você garante praticidade e sabor em um só prato. Macio, aromático e preparado em poucos minutos, ele é a escolha perfeita para refeições cheias de sabor e economia. Experimente hoje e surpreenda sua família com uma delícia que combina com qualquer ocasião!