Quanto Tempo Assar Chester de 3 Kg: Guia e Receita Suculenta

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Preparar a marinada de vinho e ervas

   Em uma tigela média, misture os 150 ml de vinho branco seco, os 30 ml de azeite, o suco de limão, a cebola ralada, os 15 g de alho em pasta, o sal, a páprica e as ervas frescas picadas até formar um molho aromático e fluido.

2. 2

   Passo 2

   Marinar o chester por 4 horas

   Seque a ave por dentro e por fora com papel toalha. Acomode o chester em um saco para alimentos ou refratário fundo e despeje a marinada, massageando bem sob a pele do peito e na cavidade interna. Feche e mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de véspera).

3. 3

   Passo 3

   Besuntar com manteiga e temperos

   Retire o chester da geladeira 30 minutos antes de assar para quebrar o gelo. Transfira para a assadeira e espalhe os 40 g de manteiga em ponto de pomada por toda a pele e delicadamente por baixo da pele do peito, garantindo que a carne não resseque.

4. 4

   Passo 4

   Assar coberto com papel-alumínio

   Despeje a marinada no fundo da assadeira. Cubra a assadeira com duas folhas de papel-alumínio com o lado brilhante voltado para a ave, vedando bem as bordas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por exatos 90 minutos para cozinhar a carne até os ossos.

5. 5

   Passo 5

   Dourar a pele e regar com caldo

   Remova com cuidado o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Com uma concha ou colher grande, recolha o caldo do fundo da assadeira e regue todo o peito e coxas. Asse por mais 35 a 40 minutos descoberto, regando a cada 15 minutos até a pele ficar intensamente dourada e crocante.

6. 6

   Passo 6

   Descansar antes de fatiar à mesa

   Retire do forno quando a temperatura interna na parte mais grossa da coxa atingir 75°C. Deixe o chester repousar na travessa por 15 minutos antes de cortar; esse descanso redistribui os sucos pelas fibras, resultando em fatias extraordinariamente macias e suculentas.