Crepe Suzette Simplificado: Receita Francesa Fácil com Calda

Modo de preparo

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   Passo 1 · 5 min

   Bater a massa líquida dos crepes

   Em uma tigela ou liquidificador, junte 120 g de farinha de trigo, 250 ml de leite, 2 ovos médios, 20 g de manteiga derretida, 15 g de açúcar e a pitada de sal (1 g). Bata vigorosamente até formar uma massa bem homogênea, lisa e sem grumos, com consistência fluida semelhante à de creme de leite fresco.

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   Passo 2 · 10 min

   Dourar os crepes na frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente rasa em fogo médio e unte levemente com uma película de manteiga. Despeje meia concha pequena de massa (cerca de 50 ml), girando a frigideira para cobrir o fundo em camada bem fina. Deixe dourar por 1 minuto até soltar as bordas, vire com uma espátula e cozinhe por mais 30 segundos do outro lado. Transfira para um prato e repita o processo até obter 8 crepes finos.

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   Passo 3 · 5 min

   Preparar a calda de laranja

   Em uma frigideira ampla, coloque 40 g de açúcar refinado e leve ao fogo baixo até começar a caramelizar suavemente em tom dourado claro. Acrescente os 200 ml de suco de laranja coado, 10 ml de suco de limão e 5 g de raspas de laranja. Mexa até dissolver o caramelo e deixe ferver por 3 minutos até reduzir levemente e formar um caldo perfumado.

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   Passo 4 · 5 min

   Emulsionar com manteiga e banhar os crepes

   Abaixe o fogo para o mínimo e adicione os 40 g de manteiga gelada em cubos, girando a frigideira em movimentos circulares para emulsionar o molho e torná-lo brilhante e aveludado. Dobre cada crepe em quatro partes (em formato de leque triangular) e disponha-os cuidadosamente dentro da frigideira na calda morna.

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   Passo 5 · 5 min

   Banhar e servir imediatamente

   Com uma colher, regue a calda morna por cima dos crepes por 1 a 2 minutos para que absorvam todo o sabor cítrico e amanteigado. Sirva 2 crepes por pessoa com conchas generosas da calda e raspas frescas decorativas.

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