Molho para Costela de Boi Assada
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para o molho de vinho tinto da costela de boi assada, doure 80 g de cebola em 20 g de manteiga, junte 120 ml de vinho tinto seco, 360 ml de caldo de carne e 2 ramos de tomilho e reduza pela metade em 15 a 20 minutos. Engrosse com 8 g de amido dissolvido, desligue e bata 40 g de manteiga fria. Rende 6 porções.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para molho:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Como aproveitar o caldo da assadeira como molho?
Asse a costela com cebola, salsão, cenoura, alho, ervas, 750 ml de vinho tinto seco e 750 ml de caldo de carne por 3 a 4 horas. Depois, coe, retire a gordura da superfície e reduza no fogo até ficar aveludado.
Como fazer molho barbecue para costela de boi?
Misture ¼ de xícara de vinagre, ¼ de xícara de ketchup, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 3 colheres de sobremesa de shoyu, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, 2 cebolas pequenas e 1 colher de sobremesa de limão. Pincele só no fim do forno, para não queimar.
Como fazer o molho de mostarda e mel?
Misture 2 colheres de sopa de mostarda escura, 2 de mel, páprica picante, pimenta-do-reino, sal e cheiro-verde. Cubra a costela, adicione champignons e asse em papel-alumínio até ficar macia e dourada.
Como fazer o molho de laranja?
Bata o suco de 3 laranjas, 2 tomates, 3 dentes de alho, 100 ml de vinho branco seco e 200 ml de caldo de legumes. Despeje sobre a costela levemente selada e cozinhe em fogo baixo até ficar bem macia.
Posso fazer o molho de vinho antes?
Pode: faça até a etapa da redução e guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça e bata a manteiga gelada só na hora de servir.
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Equipe Canal Cozinha
MédioDificuldade: Médio240 min
