Alcatra com Maminha é Bom para Churrasco?
Uma das questões mais comuns nas rodas de amigos e nos açougues é: alcatra com maminha é bom para churrasco? Se você já se pegou pensando nisso, saiba que a resposta é positiva, mas com alguns detalhes que fazem toda a diferença na hora de preparar e saborear essa combinação clássica.
Escolher o corte correto é fundamental para garantir o sabor e a suculência que todo churrasqueiro busca. Nesta conversa descontraída, vamos explorar por que alcatra com maminha é uma ótima pedida para o churrasco, como preparar da melhor forma, qual o ponto ideal e ainda dar dicas para escolher a peça perfeita no açougue. Bora lá!
Por que Alcatra com Maminha é uma Excelente Opção para Churrasco?
A alcatra é um dos cortes mais queridos na parrilla brasileira pela sua textura macia e sabor equilibrado. Ela cozinha rápido e fica suculenta, o que agrada a maioria dos paladares. Já a maminha é a ponta mais suculenta da alcatra, reconhecida pela camada de gordura que, ao ser assada na brasa, derrete e impregna a carne com sabor marcante.
Quando esses dois cortes vêm juntos, você tem uma peça que une maciez e suculência, ideal para um churrasco que impressiona sem pesar no bolso. A alcatra com maminha é mais econômica que cortes nobres como a picanha, mas entrega sabor e textura que agradam a todos.
Além disso, são cortes versáteis que funcionam bem tanto numa peça inteira quanto separados, possibilitando ajustes conforme a preferência de cada um.
Receita Fácil de Alcatra com Maminha na Brasa
Alcatra com Maminha na Brasa
6
porções10
minutes40
minutes50
minutes320
kcalAprenda a preparar uma alcatra com maminha suculenta e saborosa na churrasqueira, ideal para reunir amigos e família.
Ingredientes
- Carne
1 peça de alcatra com maminha (aprox. 1,5 kg)
Sal grosso a gosto
Chimichurri seco ou pimenta-do-reino (opcional)
Um fio de azeite
Modo de Preparo
- 1. Retire a carne da geladeira por cerca de 30 minutos antes de iniciar o preparo.
- 2. Tempere generosamente com sal grosso dos dois lados.
- 3. Pré-aqueça a churrasqueira e sele a carne em fogo alto por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
- 4. Aproxime a carne da brasa ou mova para uma grelha mais alta para terminar o cozimento lentamente, evitando que resseque.
- 5. Ao finalizar, retire a peça da grelha e deixe descansar de 5 a 10 minutos para redistribuir os sucos.
- 6. Se desejar, polvilhe chimichurri seco ou pimenta-do-reino antes de fatiar.
- 7. Corte a carne em tiras finas sempre contra as fibras para garantir maciez.
Dica da Chef
- Separar a maminha da alcatra antes de assar pode ajudar a controlar melhor o ponto de cada corte.
- Utilizar um termômetro ajuda a garantir o ponto ideal da carne.
Como Identificar o Ponto Ideal da Alcatra com Maminha no Churrasco
O ponto da carne é uma questão de gosto, mas para essa combinação, o ideal costuma ser entre o ao ponto e o mal passado. Assim, a carne mantém a maciez da alcatra e a suculência da maminha sem ficar crua por dentro.
Se tiver um termômetro culinário, busque uma temperatura interna entre 52°C e 57°C no centro da peça. Sem termômetro, pressione a carne com a pinça ou garfo: uma firmeza maior nas bordas e uma textura mais macia no centro indicam o ponto ideal.
Dicas para Escolher a Melhor Peça de Alcatra com Maminha no Açougue
Garantir uma carne de qualidade é o primeiro passo para um churrasco inesquecível. Na hora de comprar, fique atento aos seguintes itens:
- Cor: prefira um vermelho vivo, evitando carnes com tons acinzentados ou escurecidos.
- Textura: a carne deve estar firme ao toque, não flácida ou pegajosa.
- Gordura: a capa de gordura da maminha precisa ser clara e uniforme, sem tonalidades amareladas.
- Cheiro: faça uma avaliação sutil; aromas fortes ou desagradáveis são sinal de carne não fresca.
- Confiança no açougueiro: pergunte sobre a procedência, maturação e armazenamento da peça.
Se possível, peça para que a peça não seja cortada para que você possa prepará-la conforme preferir.
Conclusão
Alcatra com maminha é realmente uma excelente escolha para quem quer um churrasco saboroso, econômico e que agrade a maioria dos convidados. Juntando a maciez da alcatra com a suculência da maminha, o resultado é uma carne que derrete na boca e conquista todos ao redor da grelha.
Lembre-se que a qualidade do corte, o cuidado no preparo e o ponto certo fazem toda a diferença. Mas, acima de tudo, o que torna um churrasco inesquecível é a companhia e os momentos compartilhados. Agora que você já sabe que alcatra com maminha é bom pra churrasco, é só chamar a galera, acender a churrasqueira e aproveitar!
Bom churrasco!
