Ganache de Chocolate Aerada

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Derreta o chocolate

   Derreta o chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas em pulsos de 30 segundos, mexendo a cada um, até ficar liso.

   Dica do chef: Chocolate superaquecido embola e fica granulado. Tire do calor antes de derreter por completo.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 2 min

   Junte o creme

   Com o chocolate derretido, acrescente o creme de leite e misture até uma mistura homogênea e brilhante.

   02:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 1 min

   Bata

   Bata rapidamente com mixer ou fouet, só para incorporar um pouco de ar.

   01:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 240 min

   Gele

   Cubra com filme, rente à superfície, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.

   240:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Aere

   Retire da geladeira e bata por poucos segundos, até clarear e ficar leve. Use como recheio, cobertura ou em taças com frutas.

   Dica do chef: Bata pouco: batida demais, a ganache talha e fica granulada.

   02:00 Iniciar timer