Geladinho Cremoso: Segredo sem Cristais

Modo de preparo

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   Passo 1

   Bater a base cremosa

   No copo do liquidificador, coloque o leite integral, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a liga neutra culinária.

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   Passo 2

   Homogeneizar sem excesso de espuma

   Bata em velocidade média por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma mistura perfeitamente lisa e aveludada. Desligue e deixe repousar por 10 minutos para que as bolhas de ar subam.

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   Passo 3

   Retirar a espuma superficial

   Com o auxílio de uma colher ou escumadeira, retire a espuma branca formada na superfície. Esse passo é o grande segredo para não formar bolsas de ar dentro do saquinho.

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   Passo 4

   Encher os saquinhos com funil

   Com a ajuda de um funil pequeno, despeje cerca de 140 ml da mistura em cada saquinho próprio para geladinho (medida 5x24 cm), deixando 3 a 4 dedos livres no topo para amarrar.

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   Passo 5

   Amarrar e congelar

   Gire bem a ponta do saquinho expulsando todo o ar e dê um nó firme. Acomode os geladinhos deitados em uma assadeira e leve ao freezer por no mínimo 6 a 8 horas até firmar por completo.