Manteiga Temperada Prática para Carnes e Churrasco

Modo de preparo

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   Passo 1

   Atingir o ponto de pomada da manteiga

   Retire os 130 g de manteiga da geladeira cerca de 30 minutos antes do preparo. Ela deve ficar maleável e macia ao toque (ponto de pomada), mantendo a emulsão perfeita entre gordura e soro.

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   Passo 2

   Picar o alho e as ervas bem finos

   Com uma faca afiada, pique finamente a salsinha fresca, as folhas de tomilho e os dentes de alho. Quanto mais fininhos ficarem os pedaços, melhor eles se espalharão pela massa de manteiga.

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   Passo 3

   Misturar e emulsionar os temperos

   Em uma tigela média, misture a manteiga amolecida com o alho, a salsinha, o tomilho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa vigorosamente com um garfo ou espátula de silicone por 2 minutos até formar uma pasta sedosa homogênea.

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   Passo 4

   Moldar o cilindro no papel filme

   Abra um pedaço de plástico filme sobre a bancada limpa e disponha a manteiga temperada no centro em formato de tira grossa. Enrole o filme puxando bem para compactar e torça as duas pontas como um bombom para firmar um cilindro perfeito.

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   Passo 5

   Resfriar e fatiar para servir

   Leve o cilindro à geladeira por no mínimo 60 minutos (ou 20 minutos no congelador para pressa). Quando estiver bem firme, retire o plástico, corte em rodelas de 1 a 1,5 cm e sirva derretendo sobre carnes quentes ou pães tostados.