Pavê de Abacaxi Cremoso Fácil com Creme Suave

Modo de preparo

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   Passo 1

   Cozinhar o abacaxi em calda suave

   Em uma panela média, adicione os 450 g de abacaxi picadinho e os 40 g de açúcar cristal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi amoleça e solte uma calda dourada perfumada. Escorra em uma peneira apoiada sobre uma tigela, reservando tanto a calda líquida quanto os pedaços de fruta cozidos.

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   Passo 2

   Dissolver o amido no leite

   Em um copo ou tigelinha, dissolva completamente os 18 g de amido de milho nos 200 ml de leite integral frio. Misture bem com uma colher para garantir que não reste nenhum grumo de amido no fundo.

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   Passo 3

   Cozinhar o creme branco aveludado

   Em outra panela fora do fogo, coloque os 395 g de leite condensado, a mistura de leite com amido dissolvido e os 5 ml de essência de baunilha. Leve ao fogo médio para baixo, mexendo vigorosamente e sem parar com um fouet por cerca de 8 a 10 minutos até encorpar e virar um creme espesso e brilhante. Desligue o fogo, incorpore os 200 g de creme de leite e mexa até homogeneizar completamente.

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   Passo 4

   Montar as camadas do pavê

   Em uma travessa refratária de vidro, espalhe uma camada fina de creme morno no fundo. Umedeça rapidamente os 110 g de biscoitos na calda reservada do abacaxi (sem encharcar demais) e faça uma camada uniforme de biscoitos. Cubra com metade dos pedacinhos de abacaxi cozido e espalhe mais uma camada generosa de creme. Repita as camadas finalizando com o restante do creme aveludado no topo.

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   Passo 5

   Decorar e gelar

   Decore o topo do pavê com os pedacinhos restantes de abacaxi em calda reservada e folhinhas de hortelã fresca se desejar. Cubra a travessa com filme plástico rente ao creme para evitar película e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (180 minutos) antes de servir bem gelado e firme.