Nhoque de Batata sem Farinha de Trigo
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para nhoque de batata sem trigo, cozinhe 500 g de batata com casca por 20 minutos, descasque quente e esprema. Misture 100 g de amido de milho, 1 gema, sal e noz-moscada até desgrudar das mãos. Modele rolinhos de 2 cm, corte em pedaços de 2 a 3 cm e cozinhe em fervura suave por 2 a 3 minutos, até boiar. Rende 4 porções.
Ingredientes
0 de 6 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para massa:
Para cozimento:
Perguntas frequentes
Qual farinha substitui o trigo no nhoque?
O amido de milho é o mais eficiente, sem alterar o sabor. A tapioca também funciona, deixando a massa um pouco mais elástica. A proporção é de 100 g para 500 g de batata cozida.
Posso usar batata congelada ou de pacote?
Não é recomendado. Elas já perderam estrutura e umidade e exigem mais farinha, ficando pesadas e com sabor industrial.
Como congelar?
Cozinhe, espalhe em uma assadeira e congele. Depois de firme, passe para um saco.
Como saber o ponto da massa?
Ela deve desgrudar facilmente das mãos, ser macia e manter o formato ao ser modelada, sem rachar.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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