Salada de Brócolis com Cuscuz de Milho: Receita Refrescante e Nutritiva
Quer transformar a tradicional salada de brócolis cru em um prato repleto de sabor e textura? Apresentamos a salada de brócolis com cuscuz de milho, uma combinação perfeita para quem busca uma receita leve, prática e digna de ocasiões especiais.
Inspirada num vídeo da Sohla no canal NYT Cooking, essa receita substitui a quinoa por cuscuz de milho, um ingrediente típico brasileiro, fácil de encontrar e com sabor marcante. Além do brócolis crocante, o prato une frutas, queijos intensos e frutas secas, criando um equilíbrio saboroso e refrescante.
Dicas Essenciais para Preparar a Salada de Brócolis com Cuscuz de Milho
Para potencializar a receita, sugerimos utilizar maçãs com sabores mais acentuados, como Gala ou Fuji, já que frutas muito suaves podem se perder na combinação do molho ácido. O queijo é outro destaque: prefira opções de sabor mais marcante, como o queijo meia cura ou prato, que enriquecem o prato com uma textura macia e umami. Evite queijos delicados como mussarela, que não se destacam no conjunto.
O molho desta salada é propositalmente ácido, com baixa quantidade de azeite para marinar o brócolis cru e garantir sua crocância e frescor — uma característica ideal para pratos de verão. A proporção de azeite para limão não precisa seguir a tradicional regra francesa, permitindo ajustes que atendam ao seu paladar. Finalize sempre provando e, se desejar, adicione um fio extra de azeite na hora de servir para realçar o aroma.
[ads2]Outra sugestão versátil é a substituição da cachaça nas passas por outra bebida ou água, conforme sua preferência ou disponibilidade. E não hesite em adaptar os ingredientes conforme o que tiver disponível, respeitando a base da receita:
- Fruta doce e ácida (maçã, por exemplo)
- Crocância (castanhas de caju)
- Queijo macio e com sabor umami
- Frutas secas (passas douradas)
Salada de Brócolis com Cuscuz de Milho
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porções20
minutes15
minutes35
minutos280
kcalSalada nutritiva e refrescante combinando brócolis cru, cuscuz de milho, maçã e queijo meia cura, perfeita para dias quentes e refeições leves.
Ingredientes
- Ingredientes
Flocão de milho
Sal
Água
Raspas de limão tahiti
Suco de limão tahiti
Mostarda
Mel
Azeite
Brócolis
Maçã
Castanhas de caju
Passas douradas
Cachaça (opcional)
Queijo meia cura
Modo de Preparo
- Misture o flocão de milho com uma pitada de sal e a água. Deixe hidratar por 10 minutos.
- Cozinhe o cuscuz no vapor por cerca de 15 minutos. Depois, espalhe-o em um prato para liberar o vapor restante.
- Em uma tigela grande, misture as raspas e o suco do limão com a mostarda, o mel e o azeite. Não adicione sal ainda.
- Regue as passas com a cachaça e complete com água até cobri-las. Reserve (ou substitua a cachaça por outra bebida ou água).
- Pique o brócolis, incluindo talos e floretes, em pedaços pequenos, menores que as passas. Misture com o molho preparado e deixe descansar.
- Corte a maçã em cubos pequenos, as castanhas de caju em pedaços grosseiros e o queijo meia cura em cubos de aproximadamente 1cm.
- Junte à tigela com brócolis e molho o cuscuz, os cubos de maçã, castanhas, queijo e as passas escorridas. Misture tudo cuidadosamente.
- Prove e acerte o sal. Se desejar, adicione mais azeite no momento de servir para um aroma mais vibrante.
- Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira para refrescar antes de servir.
Dica da Chef
- Dica: Varie as frutas ou queijos conforme seu gosto e a disponibilidade.
- Para uma versão vegana, substitua o queijo por tofu ou outro ingrediente de sua preferência.
Considerações Finais sobre a Salada de Brócolis com Cuscuz
Essa salada é uma ótima opção para quem busca uma refeição leve, com ingredientes brasileiros e fácil de preparar. A combinação do brócolis cru, o sabor marcante do cuscuz de milho, a crocância das castanhas e o toque doce das passas trazem equilíbrio à receita.
Além disso, o molho ácido realça a frescura dos ingredientes, tornando essa salada perfeita para os dias quentes ou como acompanhamento em festas e encontros. Experimente, adapte aos seus ingredientes favoritos e surpreenda seu paladar com essa delícia!
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