Foto: Creme amarelo em uma tigela; imagem ilustrativa de doce de colher. Foto ilustrativa, não é registro deste preparo: No machine-readable author provided. Interiot~commonswiki assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Custard.jpg · http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ · recorte e conversão WebP
Bolos & SobremesasOvos moles portugueses de colher
Por Equipe Canal Cozinha
Os ovos moles portugueses de colher rendem 6 porções com gemas, açúcar e água. Prepare a calda, espere amornar e incorpore às gemas aos poucos para evitar grumos. Depois, volte ao fogo baixo e mexa até engrossar. A versão é servida em potinhos e não inclui as hóstias dos doces moldados.
Ingredientes
0 de 3 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Perguntas frequentes
Leva claras?
Não. A preparação usa somente gemas; reserve as claras para outro preparo.
Por que amornar a calda?
A calda muito quente cozinha as gemas rapidamente e pode formar grumos.
É a versão em hóstia?
Não. Esta é a versão cremosa de colher, servida em potinhos.
Pode mexer em fogo alto?
Use fogo baixo e mexa continuamente para controlar o espessamento do creme.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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