Foto: Drhnn / Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
Lanches & PetiscosPanqueca de Baixo Índice Glicêmico Saudável e Prática
Por Equipe Canal Cozinha
Para fazer panqueca de baixo índice glicêmico em 10 minutos, misture 1 ovo com 20 g de purê de inhame cozido, 10 g de farelo de aveia, 15 g de queijo cottage e 1 pitada de sal com garfo. Despeje em frigideira untada com azeite em fogo baixo, tampe por 3 minutos e doure o outro lado.
Ingredientes
0 de 6 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para base:
Para fibras:
Para cocção:
Para tempero:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Por que esta panqueca tem baixo índice glicêmico?
A combinação de farelo de aveia (rico em betaglucanas) e purê de inhame cozido com as proteínas do ovo e do queijo cottage desacelera a taxa de digestão e a absorção da glicose na corrente sanguínea, evitando picos de insulina pós-prandial.
Posso substituir o inhame por outro tubérculo?
Sim, a batata-doce cozida ou a mandioquinha podem ser utilizadas na mesma proporção de 20 g, mantendo excelente densidade de nutrientes e baixo a médio impacto glicêmico.
Como armazenar e reaquecer a panqueca pronta?
A panqueca pode ser mantida em pote hermético sob refrigeração por até 2 dias. Para consumir, reaqueça na frigideira em fogo baixo por 1 minuto de cada lado ou na airfryer a 160 °C por 2 minutos.
Esta receita é adequada para pessoas com diabetes?
Sim, por priorizar carboidratos complexos de liberação lenta combinados com proteínas de alto valor biológico e gorduras saudáveis, é uma excelente opção para o controle da glicemia em refeições cotidianas.
O que você tem na cozinha hoje?
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