Panqueca sem Farinha de Trigo

Modo de preparo

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   Passo 1

   Bater ovos, leite e queijo no liquidificador

   No copo do liquidificador, adicione os 2 ovos, os 240 ml de leite integral, os 20 g de parmesão ralado e os 4 g de sal. Bata em velocidade média por 30 segundos até homogeneizar.

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   Passo 2

   Adicionar o amido de milho e homogeneizar

   Acrescente os 110 g de amido de milho aos poucos e bata por mais 45 segundos. A massa fica bem líquida e fluida, consistência essencial para panquecas finas e macias.

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   Passo 3

   Aquecer e untar a frigideira antiaderente

   Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 a 20 cm em fogo médio. Pincele levemente com algumas gotas de óleo ou azeite, retirando o excesso com papel-toalha.

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   Passo 4

   Despejar uma concha rasa e espalhar a massa

   Mexa a massa antes de retirar para que o amido não decante. Despeje cerca de 1 concha rasa no centro da frigideira e gire rapidamente para cobrir todo o fundo com uma camada fina.

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   Passo 5

   Dourar a panqueca de ambos os lados

   Cozinhe por cerca de 1 minuto e meio em fogo médio-baixo até que as bordas comecem a se soltar e o centro firme. Vire com uma espátula de silicone e deixe dourar o outro lado por mais 45 segundos.

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   Passo 6

   Empilhar os discos e preparar o recheio

   Transfira o disco pronto para um prato e repita o processo com o restante da massa, mexendo sempre a jarra antes de cada concha. Rende 8 unidades prontas para rechear.