Guia prático
Como Escolher Pão Integral: Veja o Que Conferir no Rótulo
Por Equipe Canal Cozinha · Atualizado em
Aprenda a comparar ingredientes, fibras, sódio e gorduras e entenda o critério atual da Anvisa para alimentos com cereais integrais.
Resposta rápida
Para escolher um pão integral, confira a lista de ingredientes e a tabela nutricional. Pela RDC 712/2022 da Anvisa, um alimento à base de cereais só pode ser classificado como integral se tiver pelo menos 30% de ingredientes integrais e quantidade desses ingredientes maior que a de refinados. Compare também fibras, sódio e gorduras por porção.
Comece pela lista de ingredientes
Leia a composição completa, não apenas o nome grande na frente da embalagem. Compare a presença e a ordem de farinhas integrais e refinadas entre marcas diferentes.
O que a regra atual diz sobre pão integral
A RDC 712/2022 da Anvisa estabelece que alimentos à base de cereais precisam conter pelo menos 30% de ingredientes integrais e ter mais ingredientes integrais do que refinados para receber a classificação de integral. A regra também prevê a declaração do percentual no rótulo. O critério antigo reproduzido em páginas desatualizadas não está mais vigente.
- Procure o percentual de ingredientes integrais declarado.
- Compare a quantidade de farinha integral com a de farinha refinada.
- Não trate palavras como “multigrãos” ou “com fibras” como sinônimo automático de integral.
Compare a tabela nutricional
Observe fibras, sódio e gorduras por porção e compare produtos com porções equivalentes. Um pão pode conter grãos visíveis e ainda apresentar composição diferente de outro; use os dados do rótulo conforme sua preferência alimentar.
Como fazer uma escolha prática
Confira o percentual integral, leia os ingredientes e compare a tabela nutricional de duas ou três opções. Se a embalagem não deixar claro o percentual ou a composição, consulte o fabricante em vez de presumir que o produto é 100% integral.
Perguntas frequentes
Como saber se um pão é realmente integral?
Confira a lista de ingredientes e o percentual declarado no rótulo. Pela regra da Anvisa, alimentos à base de cereais precisam ter ao menos 30% de ingredientes integrais e mais ingredientes integrais do que refinados para serem classificados como integrais.
Pão integral precisa ser 100% integral?
Não. A RDC 712/2022 permite a classificação como integral a partir de 30% de ingredientes integrais, desde que eles estejam em quantidade maior que os ingredientes refinados.
O que devo comparar na tabela nutricional?
Compare fibras, sódio e gorduras por porções equivalentes e leia também a lista de ingredientes. A tabela ajuda a diferenciar produtos que usam nomes ou imagens parecidos na embalagem.
Pão com grãos é sempre integral?
Não necessariamente. Grãos visíveis ou a expressão “com grãos” não substituem o critério de composição. Consulte o percentual integral declarado e a lista de ingredientes do produto.
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