Pão de Queijo Macio Tradicional Mineiro

Modo de preparo

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   Passo 1

   Mistura dos polvilhos

   Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o polvilho azedo com o sal. A combinação do polvilho doce garante o miolo macio e elástico, enquanto o azedo dá a expansão e casquinha crocante.

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   Passo 2

   Escaldar o polvilho

   Em uma panela pequena, junte o leite, a água e o óleo. Leve ao fogo médio e, assim que levantar fervura borbulhante, despeje imediatamente sobre a mistura de polvilhos. Misture rapidamente com uma colher de pau até formar uma farofa úmida escaldada. Deixe amornar por 10 minutos.

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   Passo 3

   Incorporar ovos e queijo

   Com a massa já morna (nunca coloque os ovos na massa fervente para não cozinhá-los), adicione os ovos um a um, sovando com as mãos até a massa ficar lisa, pegajosa e brilhante. Por fim, adicione o queijo meia cura ralado e sove apenas para distribuir bem.

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   Passo 4

   Bolear os pãezinhos

   Unte as mãos com umas gotinhas de óleo. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue porções de cerca de 35 g e boleie esferas lisinhas. Distribua em uma assadeira ampla mantendo cerca de 3 centímetros de distância entre cada um para expandirem.

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   Passo 5

   Forno e ponto de ouro

   Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, até os pães crescerem, firmarem e ficarem com pontinhos dourados por cima. Retire do forno e sirva quentinho imediatamente.