Pernil na Panela de Pressão: Tempo Ideal e Receita Suculenta

Modo de preparo

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   Passo 1

   Marinar os cubos de pernil

   Em uma tigela grande, tempere os 1,5 kg de pernil com o alho, a cebola, o suco de limão, o molho de soja, a páprica, o cominho, o sal e as folhas de louro. Misture bem para envolver toda a carne e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

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   Passo 2

   Selar a carne na panela de pressão

   Aqueça os 20 ml de óleo na panela de pressão aberta em fogo alto. Adicione os pedaços de pernil escorridos da marinada aos poucos e doure por 8 a 10 minutos até criar uma crosta caramelizada no fundo da panela.

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   Passo 3

   Cozinhar sob pressão por 40 minutos

   Despeje o líquido restante da marinada e os 300 ml de água quente na panela, raspando o fundo com uma colher de pau. Feche a panela de pressão e, assim que começar a apitar, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por exatamente 40 minutos.

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   Passo 4

   Desfiar e apurar o molho

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente. Abra a panela: a carne estará desmanchando. Com dois garfos, desfie os pedaços maiores na própria panela e deixe ferver destampada por 3 a 5 minutos até o caldo reduzir e virar um molho brilhante.