Macarrão Cremoso com Alho Assado e Tomate Cereja

Modo de preparo

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   Passo 1

   Assar o alho com tomate e brócolis

   Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira média, disponha a cabeça de alho inteira com o topo cortado, os tomates-cereja inteiros e os floretes de brócolis. Regue com as 3 colheres de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e asse por 25 minutos até o alho amolecer completamente e os tomates começarem a estourar.

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   Passo 2

   Cozinhar o macarrão penne al dente

   Em uma panela grande com 4 litros de água fervente e 1 colher de sal grosso, cozinhe o penne pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 9 a 11 minutos) até ficar al dente. Antes de escorrer, retire e reserve 1 xícara (240 ml) da água quente do cozimento rica em amido.

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   Passo 3

   Esmagar o alho confitado e formar a pasta

   Retire a assadeira do forno. Com cuidado, pressione a base da cabeça de alho com um garfo para extrair todos os dentes assados e macios diretamente sobre a assadeira quente. Esmague o alho com o garfo misturando aos sucos tostados do tomate e do azeite.

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   Passo 4

   Emulsionar com requeijão cremoso e água da massa

   Adicione o requeijão cremoso e metade da água reservada do cozimento na assadeira ainda quente. Misture vigorosamente com uma espátula até dissolver o requeijão e criar um molho aveludado, brilhante e homogêneo.

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   Passo 5

   Envolver a massa e servir imediatamente

   Despeje o macarrão escorrido sobre o molho cremoso na assadeira, adicione o restante da água da massa aos poucos se necessário e envolva cada pedaço de penne. Acerte o sal, finalize com folhas frescas de manjericão e sirva fumegante.