Como Congelar Chuchu Cru e Branqueado: Passo a Passo e Validade

Modo de preparo

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   Passo 1

   Descascar e cortar em cubos

   Descasque os chuchus sob água corrente para remover a nódoa grudenta da casca; retire o miolo branco central e corte em cubos médios regulares de 2 cm.

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   Passo 2

   Branqueamento em água fervente

   Mergulhe os cubos de chuchu na panela com água fervente e salgada; cronometre exatamente 2 minutos contados a partir da retomada da fervura.

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   Passo 3

   Choque térmico na água gelada

   Retire com escumadeira e transfira imediatamente para a bacia com água e bastante gelo por 3 minutos para interromper o cozimento e fixar a cor verde.

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   Passo 4

   Secagem e pré-congelamento em aberto

   Escorra e seque os cubos sobre pano de prato; espalhe em uma assadeira sem amontoar e leve ao freezer por 2 horas até ficarem pedras individuais firmes.

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   Passo 5

   Ensacar e preparar direto do congelador

   Transfira os cubos soltinhos para sacos herméticos próprios para freezer; no preparo diário, coloque direto na panela com azeite quente sem descongelar antes.