Lula Frita: Precisa Cozinhar Antes?

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Prepare

   Limpe a lula, retire vísceras e bico, corte em anéis uniformes, lave e seque muito bem com papel-toalha.

   Dica do chef: Lula molhada espirra no óleo e não doura. Seque até ficar sem umidade visível.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Pré-cozimento rápido (opcional)

   Se quiser mais controle, escalde os anéis por 1 a 2 minutos em água fervente com sal, passe em água gelada e seque por completo.

   Dica do chef: O escaldado é só de 1 a 2 minutos. Entre 3 e 20 minutos a lula endurece; só volta a amaciar com cozimento longo, de 20 a 30 minutos.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Tempere e empane

   Tempere com sal, pimenta e limão e passe na farinha, sacudindo o excesso.

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4. 4

   Passo 4 · 6 min

   Frite

   Em óleo a 180 °C, frite poucos anéis por vez, por 1 a 2 minutos, até dourar.

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5. 5

   Passo 5 · 1 min

   Escorra e sirva

   Escorra em papel-toalha e sirva na hora, com limão e molho tártaro.

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