Pudim Gelado de Leite Ninho Cremoso (Sem Forno)

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Preparar a calda de caramelo

   Derreta os 160 g de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado homogêneo. Adicione com cuidado os 80 ml de água quente e mexa até dissolver os torrões. Espalhe a calda no fundo e laterais de uma forma de furo central de 20 cm e reserve.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Hidratar e dissolver a gelatina

   Polvilhe os 12 g de gelatina incolor sobre os 60 ml de água filtrada em um recipiente pequeno. Deixe hidratar por 3 minutos e leve ao micro-ondas por 15 segundos apenas para dissolver, sem ferver.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Bater os ingredientes no liquidificador

   No copo do liquidificador, junte os 395 g de leite condensado, 200 g de creme de leite, 400 ml de leite integral e 100 g de leite ninho em pó. Bata por 2 minutos em velocidade média até homogeneizar.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Emulsionar com a gelatina e verter

   Em velocidade baixa, verta a gelatina dissolvida morna e bata por mais 30 segundos. Despeje o creme suavemente sobre a calda caramelizada na forma.

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5. 5

   Passo 5 · 240 min

   Gelar até firmar e desenformar

   Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão por 10 segundos e vire em um prato fundo.

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