Este pudim gelado de Leite Ninho é uma sobremesa irresistível, com textura cremosa e sabor delicado. Uma receita prática que não vai ao fogo e encanta tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
Aprenda a preparar um pudim gelado de Leite Ninho fácil e delicioso, ideal para os dias quentes ou para impressionar em ocasiões especiais. A combinação de leite em pó, leite condensado e creme de leite resulta em uma sobremesa leve e suave, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 20 minutos (+4h de geladeira)
- Rendimento: serve aprox. 10 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 mL)
- 1 xícara (chá) de Leite Ninho ou outro leite em pó integral
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
Para a Calda:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água quente
Modo de Preparo
- Preparo da calda: Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente com cuidado e mexa até homogeneizar. Espalhe no fundo de uma forma de pudim e reserve.
- Hidratação da gelatina: Em um recipiente, misture a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos apenas para dissolver. Reserve.
- Preparo da mistura: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite e o Leite Ninho até obter um creme aveludado. Adicione a gelatina dissolvida e bata mais 30 segundos para incorporar.
- Montagem: Despeje a mistura do pudim sobre a forma caramelizada e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar completamente. Desenforme com cuidado.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Evite bolhas: Bata os ingredientes em velocidade baixa na etapa final para reduzir o ar incorporado e garantir uma textura lisa.
- Forma ideal: Prefira uma forma de alumínio com furo no meio, facilitando o desenforme e a distribuição uniforme do frio.
- Tempo de geladeira: O ideal é refrigerar o pudim de Leite Ninho por pelo menos 6 horas para textura firme e cremosa.
Variações de Ingredientes
Para um toque especial, substitua o Leite Ninho por leite em pó sabor chocolate ou misture 2 colheres (sopa) de cacau em pó na massa. Quem prefere um sabor mais intenso pode adicionar essência de baunilha ou raspas de limão. Outra variação charmosa é fazer camadas com calda de morango ou de maracujá, trazendo contraste de cores e sabores.
Como Armazenar Corretamente
Mantenha o pudim gelado de Leite Ninho na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Evite congelar, pois a textura pode ser comprometida. Caso queira preparar com antecedência, monte na véspera e mantenha refrigerado até o momento de servir. Para reavivar o brilho, pincele um pouco de calda ou leite condensado antes de levar à mesa.
A Origem do Pudim Gelado
O pudim gelado é uma adaptação moderna das receitas tradicionais de pudim português, que originalmente levavam ovos e eram assadas em banho-maria. Com o tempo, as versões sem forno ganharam popularidade, especialmente no Brasil, onde o uso de leite condensado e creme de leite permite alcançar cremosidade com rapidez e segurança alimentar, sem necessidade de cozimento.
A Química por Trás da Textura
A gelatina incolor atua como um agente estabilizante, permitindo que o pudim mantenha sua forma ao ser desenformado. Quando hidratada e misturada ao creme, cria uma rede de colágeno que solidifica a água e as gorduras de maneira uniforme, resultando em uma textura sedosa. O leite em pó adiciona gordura e proteínas, o que intensifica o sabor lácteo e favorece a cremosidade.
Harmonização com Bebidas
Este pudim gelado combina muito bem com cafés suaves, como o café com leite ou cappuccino, e também com espumantes doces, como um moscatel. Para uma versão mais refrescante, sirva acompanhado de um licor de amêndoas ou um vinho branco suave.
Apresentação e Decoração
Para realçar o visual, polvilhe leite em pó sobre o pudim antes de servir ou adicione raspas de chocolate branco. Outra opção interessante é decorar com frutas vermelhas frescas, que acrescentam acidez e contraste de cores. Sirva em taças individuais ou em uma travessa transparente para mostrar as camadas da sobremesa.
Perguntas Frequentes sobre Pudim Gelado de Leite Ninho
- Posso usar outro leite em pó? Sim, qualquer leite em pó integral funciona bem, mas o Leite Ninho traz sabor mais cremoso e tradicional.
- É possível fazer sem gelatina? Não é recomendado, pois a gelatina é essencial para dar estrutura e firmeza à sobremesa.
- Posso substituir o creme de leite? Pode usar leite de coco para um toque tropical, mas o resultado será um pouco mais leve.
- Como evitar que o pudim quebre ao desenformar? Passe a base da forma rapidamente em água morna para soltar as bordas antes de virar.
- O que fazer se ficar muito mole? Isso indica que a gelatina foi insuficiente ou mal dissolvida; ajuste a quantidade ou dissolução na próxima vez.
Conclusão
O pudim gelado de Leite Ninho é uma das sobremesas mais simples e gratificantes para preparar em casa. Sem necessidade de ir ao fogo, combina consistência firme e sabor suave, agradando a todas as idades. Experimente esta receita e descubra como é fácil criar uma sobremesa elegante e cremosa que sempre faz sucesso na mesa.