Foto: Foto: Cary Bass · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons (File:Homemade Flan.jpg)
Bolos & SobremesasPudim de Leite Condensado Cremoso: Receita sem Furinhos Perfeita
Por Equipe Canal Cozinha
O pudim de leite cremoso assa em banho-maria por 60 minutos a 180°C no forno garantindo textura aveludada sem furinhos indesejados. A calda de caramelo âmbar feita com 180 g de açúcar envolve a fatia com doçura perfeita. Mantenha sob refrigeração por pelo menos 6 horas antes de desenformar e servir em 10 porções.
Ingredientes
0 de 4 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Qual o segredo para o pudim não ter furinhos?
Assar em temperatura baixa (180°C ou menos), bater o creme suavemente sem aerar e cobrir a forma com papel-alumínio garantem textura cremosa e sem bolhas.
Por que passar o creme na peneira?
A peneira retém pequenos fragmentos da clara e da película da gema, eliminando qualquer cheiro residual de ovo e deixando o pudim sedoso.
Como desenformar sem quebrar?
O pudim precisa estar completamente gelado (mínimo 6 horas). Passe a forma rapidamente pela chama do fogão por 15 segundos para soltar o caramelo do fundo.
Quanto tempo o pudim dura na geladeira?
Mantido coberto sob refrigeração, o pudim de leite se conserva perfeito e saboroso por até 6 dias.
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