Rocambole de Doce de Leite: Receita Fácil e Deliciosa

Name: Rocambole de Doce de Leite
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: Ovos; Sal; Açúcar; Farinha de trigo; Fermento em pó; Leite condensado; Açúcar de confeiteiro

28/07/2025

0 20 3 minutos de leitura

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Se você é fã de sobremesas práticas e deliciosas, o rocambole de doce de leite é uma excelente opção para adoçar seu dia. Com uma massa macia de pão de ló e um recheio cremoso feito com doce de leite caseiro, essa receita é garantia de sucesso em qualquer ocasião.

Por que Apostar no Rocambole de Doce de Leite?

Além de ser uma sobremesa charmosa e saborosa, o rocambole de doce de leite combina simplicidade e sabor. A técnica tradicional de preparar o doce de leite cozinhando a lata de leite condensado na panela de pressão garante um recheio super cremoso e com aquele toque caseiro que encanta a todos. A massa leve e fofinha, típica do pão de ló, valoriza ainda mais o doce recheio, fazendo desse rocambole uma escolha perfeita para festas, cafés e momentos especiais.

Close-up do processo de enrolar o rocambole de doce de leite, mostrando a massa leve e o doce de leite cremoso, ambiente de cozinha acolhedora, fotografia detalhada e calorosa

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Ingredientes do Rocambole de Doce de Leite

Massa de Pão de Ló:
- 6 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de açúcar
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Recheio e Cobertura:
- 1 lata de leite condensado (para fazer doce de leite)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo do Rocambole de Doce de Leite

Como Fazer o Doce de Leite Caseiro

Antes de tudo, prepare o recheio de doce de leite com cuidado. Retire o rótulo da lata de leite condensado e utilize uma faquinha para raspar qualquer cola presente na embalagem, evitando que a válvula da panela de pressão entupa.

Coloque a lata fechada na panela de pressão e cubra com água, deixando pelo menos dois dedos de água acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a apitar, cozinhe por exatamente 30 minutos. Depois, desligue o fogo e aguarde a saída total da pressão antes de abrir. Retire a lata com cuidado para não se queimar e deixe esfriar completamente.

Preparo da Massa de Pão de Ló

Bata os ovos com uma pitada de sal em velocidade alta na batedeira até obter um volume claro e espumoso. Adicione o açúcar aos poucos, peneirando para garantir leveza, e bata por cerca de 5 minutos até o creme dobrar de volume.

Incorpore a farinha peneirada aos poucos, junto com o fermento, misturando delicadamente com uma colher de silicone ou pau, sempre mantendo a textura aerada da massa.

Despeje a massa em duas formas retangulares (aproximadamente 40cm x 36cm), previamente untadas com manteiga e forradas com papel manteiga (aquele papel também deve ser untado ou borrifado com spray desmoldante). Nivele a superfície com uma espátula.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos, até a massa ficar levemente dourada.

Montagem do Rocambole

Retire o pão de ló ainda quente das formas e desenforme com a ajuda de um pano de prato limpo e úmido, que deve estar torcido e estendido sobre a bancada. Remova delicadamente o papel manteiga e, com o próprio pano, enrole o rocambole pelo lado menor.

Deixe esfriar completamente enrolado. Em seguida, desenrole a massa com cuidado, espalhe o doce de leite resfriado de maneira uniforme e enrole novamente, formando o rocambole recheado.

Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro sobre a superfície e sirva em seguida para aproveitar toda a frescor e sabor.