Rocambole de Doce de Leite com Pão de Ló

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 45 min

   Cozinhe o doce de leite

   Retire o rótulo da lata e raspe a cola. Coloque a lata fechada na panela de pressão, coberta de água com 2 dedos acima. Cozinhe por 30 minutos depois do apito, desligue e espere a pressão sair por completo. Retire e deixe esfriar totalmente antes de abrir.

   Dica do chef: A lata precisa ficar sempre coberta de água e só deve ser aberta fria: aberta quente, o doce espirra.

   45:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Prepare as formas

   Aqueça o forno a 180 °C. Unte duas formas retangulares grandes e forre com papel-manteiga untado.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 7 min

   Bata a massa

   Bata os ovos com o sal em velocidade alta até espumar e junte o açúcar aos poucos, por cerca de 5 minutos, até dobrar de volume.

   07:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Junte a farinha

   Peneire a farinha com o fermento sobre os ovos, em partes, e misture com espátula, de baixo para cima, sem bater.

   03:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 18 min

   Asse

   Divida entre as formas, nivele e asse de 15 a 18 minutos, até dourar de leve.

   Dica do chef: Massa fina assa rápido e resseca: não passe do ponto, ou ela racha ao enrolar.

   18:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 20 min

   Enrole morno

   Desenforme ainda quente sobre pano limpo úmido e torcido, retire o papel e enrole com o pano pelo lado menor. Deixe esfriar enrolado.

   20:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 5 min

   Recheie

   Desenrole, espalhe o doce de leite frio, enrole de novo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

   05:00 Iniciar timer