Doce de Leite de Corte Macio Caseiro Tradicional

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 2 min

   Mistura inicial na panela

   Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o açúcar e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau ou espátula de silicone antes de ligar o fogo.

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2. 2

   Passo 2 · 18 min

   Cozinhar em fogo médio para baixo

   Leve ao fogo brando e mexa continuamente sem parar por cerca de 15 a 18 minutos, raspando as laterais e o fundo da panela para o doce não queimar.

   18:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Verificar o ponto de soltar do fundo

   O ponto exato é quando o doce adquire coloração de caramelo intenso e desgruda completamente do fundo da panela, parecido com brigadeiro firme.

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4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Bater o doce fora do fogo

   Desligue o fogo e bata o doce vigorosamente com a colher por 2 a 3 minutos até ele perder o brilho espelhado e ficar com aspecto opaco e aveludado.

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5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Despejar, esfriar e cortar

   Despeje imediatamente em um refratário retangular (cerca de 20 x 15 cm) untado com manteiga. Espalhe uniformemente, aguarde amornar por 15 minutos e corte os quadradinhos antes de esfriar totalmente.

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