Aprenda como fazer cinco versões irresistíveis de rondelli com massa de lasanha em menos de meia hora. Perfeitas para almoços rápidos, jantares especiais ou ocasiões em família, essas receitas unem praticidade e sabor em cada fatia cremosa.
O rondelli com massa de lasanha é uma receita italiana muito popular que conquistou espaço nas mesas brasileiras. Feito a partir de tiras de massa enroladas com recheios variados e cobertas por molho, o prato é versátil, requintado e pode ser finalizado no forno com muito queijo. A seguir, veja como preparar diferentes combinações com passo a passo e dicas para não errar no ponto.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Rondelli Clássico de Presunto e Queijo:
- 500 g de massa de lasanha pré-cozida
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de mussarela fatiada
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- Queijo parmesão ralado a gosto
Para o Rondelli de Frango com Catupiry:
- 500 g de massa de lasanha pré-cozida
- 2 xícaras (chá) de frango desfiado temperado
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
- 1 xícara (chá) de molho branco
- Queijo mussarela ralado para gratinar
Para o Rondelli de Ricota com Espinafre:
- 500 g de massa de lasanha pré-cozida
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de espinafre refogado e picado
- Noz-moscada e sal a gosto
- Molho branco suficiente para cobrir
Para o Rondelli de Quatro Queijos:
- 1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
- ½ xícara (chá) de mussarela ralada
- ½ xícara (chá) de provolone ralado
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de gorgonzola esmigalhado
- 1 xícara (chá) de molho branco
Para o Rondelli de Calabresa com Molho Rosé:
- 500 g de massa de lasanha pré-cozida
- 2 xícaras (chá) de calabresa moída e refogada
- 1 xícara (chá) de molho rosé (mistura de molho branco e de tomate)
- Queijo muçarela ralado a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a base: Em uma superfície lisa, abra as tiras da massa de lasanha pré-cozida. Se estiverem secas, passe rapidamente em água quente para amolecer.
- Monte o recheio: Sobre cada tira, disponha o recheio escolhido de forma uniforme. Evite exagerar na quantidade para que o rondelli enrole bem.
- Enrole e corte: Enrole cuidadosamente a massa como um rocambole e corte em rodelas de aproximadamente 3 cm de espessura.
- Monte na travessa: Espalhe uma camada fina de molho no fundo de uma forma, acomode as rodelas e cubra com o restante do molho.
- Finalização: Polvilhe parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Retire o papel e deixe gratinar até dourar.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle a umidade: Recheios muito úmidos podem prejudicar o enrolar da massa. Escorra bem o frango ou o espinafre antes de montar.
- Use molhos equilibrados: Prefira molhos mais densos para realçar o sabor sem deixar o prato aguado.
- Cozimento uniforme: Ao colocar no forno, mantenha o papel-alumínio nos primeiros minutos para o calor penetrar de forma uniforme nas camadas.
- Finalização gratinada: Para um toque dourado e crocante, retire o papel e aumente a temperatura do forno nos últimos 5 minutos.
Variações de Ingredientes
O rondelli com massa de lasanha aceita muitas variações. É possível substituir o presunto por peito de peru, usar queijos vegetais ou adicionar legumes. Para uma versão mais leve, combine ricota, peito de peru e abobrinha grelhada. Outra opção é usar molho pesto no lugar do tradicional, criando uma receita aromática e sofisticada.
Como Armazenar Corretamente
Guarde sobras de rondelli em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com um pouco de molho e leve ao forno ou micro-ondas até que fique aquecido e com textura cremosa. Se desejar congelar, monte o prato sem assar, envolva bem em filme plástico e congele por até 90 dias. Ao utilizar, leve direto ao forno ainda congelado, aumentando o tempo de cozimento.
A Origem do Prato
O rondelli tem origem na culinária italiana, mais precisamente da região da Emília-Romanha, onde massas frescas são tradição. O nome vem de “rotolo”, que significa “enrolado” em italiano. A versão brasileira ganhou praticidade com o uso da massa de lasanha industrializada, mantendo o espírito do prato caseiro e nobre.
Harmonização com Bebidas
As versões com molho de tomate e queijo combinam bem com vinhos tintos leves, como Merlot e Chianti. Já as opções com molho branco ou catupiry harmonizam com vinhos brancos encorpados e espumantes brut, que equilibram o sabor cremoso da receita. Para quem prefere não ingerir álcool, experimente sucos de uva integral ou chá gelado de ervas.
Como Fazer Rondelli para Festas
É possível preparar o rondelli em porções individuais, servindo cada rolinho como canapê quente. Nesse formato, asse em forminhas pequenas e finalize com queijo gratinado. Essa versão é ideal para aniversários e almoços com buffet, pois mantém a praticidade e o charme do prato.
Equilíbrio Nutricional
Cada tipo de recheio modifica o valor calórico da receita. As opções com ricota e espinafre são mais leves e ricas em fibras e cálcio. Já as versões com queijos e catupiry trazem mais gordura e proteínas, sendo ideais para dias em que se deseja uma refeição mais substancial. Para equilibrar, sirva o rondelli com saladas frescas e legumes cozidos no vapor.
Molhos e Sabores Personalizados
Molhos bem preparados fazem toda a diferença. O molho branco baseia-se em roux (mistura de manteiga e farinha) e leite, e deve ser cozido até engrossar suavemente. O molho rosé surge da combinação do branco com o de tomate, dando coloração delicada. Para acentuar o sabor, adicione noz-moscada, manjericão fresco ou pimenta-do-reino moída na hora.
Segurança Alimentar e Conservação
Use sempre ingredientes frescos e mantenha a carne de frango bem cozida para evitar contaminação. Evite reaproveitar molhos de dias anteriores se ficaram fora da refrigeração. A temperatura ideal para servir o rondelli é superior a 60°C, o que garante textura cremosa e segurança alimentar.
Perguntas Frequentes sobre Rondelli com Massa de Lasanha
- Posso usar massa de pastel no lugar da lasanha? Sim, mas o resultado será mais fino e leve. Ajuste o tempo de forno para não ressecar.
- É preciso cozinhar a massa antes? Se usar massa pré-cozida, basta hidratá-la rapidamente em água quente. Caso contrário, cozinhe por 3 minutos antes de montar.
- Posso preparar com antecedência? Sim, monte o rondelli e guarde na geladeira até a hora de assar. Ele ficará ainda mais saboroso, pois o molho penetra melhor na massa.
- Dá para congelar o rondelli pronto? Dá sim. Basta embalar em porções individuais, indicadas para consumo rápido.
Conclusão
Com essas receitas de rondelli com massa de lasanha, você tem opções variadas para qualquer ocasião, unindo rapidez, textura cremosa e sabores irresistíveis. Experimente cada versão, descubra suas combinações favoritas e transforme o tradicional prato italiano em um sucesso à mesa. Ao dominar essa técnica, você garante uma refeição sofisticada e prática sem precisar ser um chef profissional.