Focaccia de Legumes com Fermentação Longa

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 8 min

   Misture

   Misture a farinha, o sal e o fermento. Junte a água morna (não quente) e metade do azeite e mexa até uma massa úmida e pegajosa, sem sovar.

   08:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 600 min

   Fermente

   Cubra e deixe de 8 a 12 horas na geladeira (ou 1h30 a 2 horas em local morno), até dobrar e ficar cheia de bolhas.

   Dica do chef: Fermentação longa e fria desenvolve sabor e deixa o miolo alveolado.

   600:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 15 min

   Estique

   Unte a assadeira com azeite, passe a massa com cuidado e estique até as bordas, com as mãos untadas. Se encolher, descanse 15 minutos e estique de novo.

   15:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 8 min

   Cubra

   Faça covinhas com a ponta dos dedos, regue com azeite e distribua os legumes salteados e sal grosso.

   08:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 25 min

   Asse

   Asse em forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, até dourar por cima e embaixo. Sirva morna.

   25:00 Iniciar timer