Acém na Panela de Pressão com Cebola Macio e Suculento

Modo de preparo

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   Passo 1

   Selar o acém em lotes

   Aqueça as 2 colheres de óleo na panela de pressão em fogo alto. Doure os cubos de acém aos poucos, sem amontoar, virando para criar uma crosta dourada e preservar os sucos internos.

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   Passo 2

   Refogar o alho e as cebolas

   Junte o alho picado à carne dourada e mexa por 1 minuto até perfumar. Em seguida, adicione as rodelas de cebola sobre a carne, permitindo que comecem a murchar e soltar líquido.

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   Passo 3

   Temperar e colocar a água quente

   Acrescente o sal, a pimenta-do-reino moída e a folha de louro. Despeje apenas 120 ml de água quente para criar vapor suficiente sem deixar o molho aguado.

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   Passo 4

   Cozinhar na pressão

   Tampe a panela de pressão. Quando começar a apitar, reduza para fogo médio-baixo e marque 35 minutos de cozimento.

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   Passo 5

   Despressurizar naturalmente e reduzir

   Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente por conta própria para amaciar as fibras. Abra a panela, ajuste o sal e deixe ferver por 3 minutos destampada se desejar o molho ainda mais espesso.

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   Passo 6

   Finalizar com cheiro-verde

   Salpique cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho ou purê de batatas.