Acém na Panela de Pressão: Receita Prática
Por Equipe Canal Cozinha
Para 6 porções, cozinhe 1,2 kg de acém com cebola, alho, molho inglês, vinagre, louro e 240 ml de água. Sele a carne em levas, refogue os aromáticos e cozinhe na pressão por 50 minutos, contados depois que a panela pressurizar. Aguarde a despressurização natural antes de abrir e confira se a carne está macia.
Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para cocção:
Para refogado:
Para tempero:
Perguntas frequentes
Quanto tempo o acém cozinha na pressão?
A fonte indica de 45 a 50 minutos depois que a panela pressuriza. Se ainda não estiver macio, cozinhe por mais 10 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.
Quanta água vai na panela?
A ficha-fonte usa 1 xícara, convertida aqui para 240 ml. Não ultrapasse a capacidade indicada no manual da panela de pressão.
Como engrossar o molho do acém?
Depois de retirar a carne, deixe o molho reduzir em fogo baixo com a panela aberta; a evaporação concentra o caldo sem precisar de amido.
Como aproveitar as sobras de acém?
A fonte sugere usar a carne que sobrar em recheios ou em preparações como escondidinho. Desfie ou pique e incorpore ao recheio escolhido.
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