Acém na panela de pressão: receita prática e saborosa
Acém assada na panela de pressão: receita saborosa e prática
Se você quer dar um toque especial às suas refeições, esta receita de acém assada na panela de pressão é perfeita. Com um preparo rápido, carne suculenta e um molho irresistível, esse prato vai conquistar a sua cozinha e seus convidados. Além disso, é uma opção fácil e prática para quem gosta de cozinhar sem complicações.
Passo a passo para preparar acém na panela de pressão
Vamos ao preparo desta receita que, provavelmente, você fará muitas vezes, pois utiliza ingredientes simples que a maioria das pessoas já tem em casa. E se faltar algum, é possível adaptar sem perder o sabor!
Acém assada na panela de pressão
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minutos350
kcalReceita prática e deliciosa de acém assada na panela de pressão, com molho encorpado e carne macia.
Ingredientes
- Ingredientes
1,2 kg de acém (em peça inteira ou pedaços grandes)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou balsâmico
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
1 xícara de água
Cheiro-verde ou salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Seque os pedaços de acém com papel-toalha e tempere com sal, pimenta, páprica e cominho. Deixe descansar por 15 a 20 minutos se desejar.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne aos poucos, dourando bem todos os lados para garantir suculência.
- Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o molho inglês e o vinagre, misturando bem.
- Volte a carne para a panela, adicione as folhas de louro e a água — apenas uma xícara, para evitar excesso de líquido.
- Feche a panela, espere a pressão subir, reduza o fogo e cozinhe por 45 a 50 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Verifique a maciez da carne, cozinhando por mais 10 minutos se necessário. Finalize com cheiro-verde picado e sirva à vontade.
Dica da Chef
- Dica: deixe o molho reduzir sem a tampa para engrossar naturalmente.
- Você pode adicionar um toque de shoyu ou extrato de tomate para intensificar o sabor do molho.
- Utilize sobras para recheios ou pratos como escondidinho.
Por que o acém fica macio na panela de pressão?
Embora o acém seja um corte conhecido como “corte de segunda”, ele é rico em colágeno e fibras que, quando cozidos na panela de pressão, se transformam em gelatinosa natural. Isso deixa a carne extremamente macia e o molho mais encorpado. Selar a carne antes do cozimento ajuda a manter a suculência, garantindo uma textura deliciosa e sabor marcante.
Dicas para um molho encorpado sem usar amido
Muitos imaginam que é necessário adicionar farinha ou amido para engrossar o molho, mas o segredo está no método de preparo. Usar pouca água, construir o fundo refogando bem os temperos e selando a carne são fundamentais para um caldo saboroso. Após o cozimento, deixar a panela aberta em fogo baixo permite que o líquido evapore e o molho ganhe uma consistência mais densa de maneira natural.
Você também pode dar um toque especial acrescentando um pouco de shoyu, extrato de tomate, ou até mesmo batendo um pouco do caldo da carne junto com cebola cozida. São detalhes simples que elevam o sabor final.
Conclusão
Esta receita de acém assada na panela de pressão é perfeita para quem busca praticidade aliada a um resultado delicioso. É versátil e combina com diferentes acompanhamentos como arroz branco, purê de batatas, farofa ou até pães quentinhos.
Além disso, as sobras podem ser aproveitadas em diversas preparações, tornando esta receita não só econômica, mas também prática para o dia a dia. Tire sua panela de pressão do armário, experimente esta receita e surpreenda sua família com um prato simples, nutritivo e muito saboroso.
Bom apetite e até a próxima!
