Acém na Panela de Pressão Macio com Molho Encorpado de Legumes
Por Equipe Canal Cozinha
Para 6 porções, cozinhe 1,2 kg de acém com cebola, alho, molho inglês, vinagre, louro e 240 ml de água. Sele a carne em levas, refogue os aromáticos e cozinhe na pressão por 50 minutos, contados depois que a panela pressurizar. Aguarde a despressurização natural antes de abrir e confira se a carne está macia.
Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para cocção:
Para refogado:
Para tempero:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Quanto tempo o acém cozinha na pressão?
Cozinhe de 45 a 50 minutos depois que a panela pressuriza. Se ainda não estiver macio, cozinhe por mais 10 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.
Quanta água vai na panela?
Use 240 ml de água (1 xícara), respeitando a linha de capacidade máxima recomendada pelo manual da panela de pressão.
Como engrossar o molho do acém?
Depois de retirar a carne, deixe o molho reduzir em fogo baixo com a panela aberta; a evaporação concentra o caldo sem precisar de amido.
Como aproveitar as sobras de acém?
Use a carne que sobrar em recheios ou em preparações como escondidinho. Desfie ou pique e incorpore ao recheio escolhido.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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